ISBN: 5-93399-006-X Издательство: ДеЛи Дата выхода: июль 2005
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстро- замороженной продукции. Может быть полезна для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет...
ISBN: 5-94087-029-5 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: январь 2003
3-е издание, стереотипное.
ISBN: 978-5-379-01225-0 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: октябрь 2010
Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей — консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов...
ISBN: 5-379-00176-9 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: июль 2007
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология...
ISBN: 978-5-94087-692-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: апрель 2007
В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях...
ISBN: 978-5-91131-653-2 Издательство: Издательский дом "Дашков и К" Дата выхода: январь 2008
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов...
ISBN: 978-5-379-01228-1 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: август 2009
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть полезна для студентов технических и...
ISBN: 5-94087-010-4 Издательство: Издательство Новосибирского государственного университета Дата выхода: январь 2001
ISBN: 5-94798-483-0 Издательство: Дашков и К Дата выхода: октябрь 2004
Учебно-практическое пособие
ISBN: 978-5-394-00584-8 Издательство: Издательский дом "Дашков и К" Дата выхода: октябрь 2009
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов...
ISBN: 978-5-379-01232-8 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: июль 2009
ISBN: 978-5-379-01224-3 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: апрель 2010
4-е издание, стереотипное.
ISBN: 978-5-379-01295-3 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: октябрь 2010
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе спирта этилового, водок, коньяков, вин, пива, ликеро-водочных и безалкогольных напитков, включая импортируемую продукцию. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может...
ISBN: 5-379-00141-6 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: август 2007
ISBN: 5-93399-008-6 Издательство: ДеЛи Дата выхода: июль 2005
Для студентов вузов пищевого профиля, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций и товароведов.
ISBN: 978-5-379-01407-0 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: июнь 2010
Систематизированы и обобщены основные положения в области товарной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрен химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения....
ISBN: 5-94798-885-2 Издательство: Дашков и К Дата выхода: ноябрь 2005
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические...
ISBN: 978-5-8114-2477-1 Издательство: Лань Дата выхода: июнь 2017
ISBN: 978-5-379-01427-8 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: июнь 2010
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура продукции,...
ISBN: 978-5-379-01282-3 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: январь 2010
Учебник для ВУЗов
ISBN: 978-5-394-00869-6 Издательство: Издательский дом "Дашков и К" Дата выхода: февраль 2010
В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз,применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях...
ISBN: 978-5-394-00537-4 Издательство: Издательский дом "Дашков и К" Дата выхода: ноябрь 2009
ISBN: 978-5-379-00187-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: ноябрь 2007
ISBN: 5-379-00191-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: август 2008
Учебно-справочное пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных (сливок, мороженного, молока сгущенного и др.) и кисломолочных продуктов (сметаны, творога, сыров сычужных, мягких, рассольных,...
ISBN: 978-5-379-01221-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: февраль 2010
