Из чего мы состоим? Из того, что мы едим... А что же мы едим? Об этом так или иначе задумывается каждый из нас. Ответ зависит от множества факторов: возраста, состояния здоровья, потребностей организма, полезности и безопасности продуктов питания и прочих нюансов. Однако каждый может и должен уметь и сделать правильный выбор, исходя из имеющихся у него возможностей. А для этого необходимо знать: что, как и где...
ISBN: 978-5-699-57074-4
Издательство:
Эксмо
Дата выхода: сентябрь 2012
Учебное пособие по производственному обучению разработано в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии `Портной`, специальность `Портной легкой женской одежды`, шифр 32.23, и на основе квалификационной характеристики с учетом специфики решена с повышенным уровнем квалификации. Подготовлено на основе действующих программ...
ISBN: 5-222-01619-6
Издательство:
Феникс
Дата выхода: январь 2001
В последние годы профессии шеф-повара и шефа-кондитера - одни из наиболее престижных и востребованных. Шефы становятся легендами, публика ходит в рестораны "на них", телевидение и глянцевые журналы превратили их в настоящих звезд. Но только из профессиональной прессы можно узнать о том, что думают они о своей работе, о ситуации на рынке, о проблемах, которые их беспокоят. Такое издание вы держите в руках. В...
ISBN: 5-98176-015-X
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: ноябрь 2004
Профессия повара востребована на рынке труда как одна из самых необходимых и высокооплачиваемых. А высококвалифицированный шеф-повар вообще ценится на вес золота. Такой человек никогда не останется без работы, он сам выбирает где и с кем ему работать. Многие повара вполне квалифицированны, однако им не хватает некоторых знаний и определенного опыта для того, чтобы стать шеф-поварами. Должность...
ISBN: 5-699-07651-4
Издательство:
Эксмо-Пресс
Дата выхода: октябрь 2004
Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно рассмотрено производство конфет - от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и т.п.), до технологий производства кондитерских изделий с...
ISBN: 5-93913-072-0
Издательство:
Профессия
Дата выхода: октябрь 2005
C момента выхода 3-го издания этой книги на английском языке в 1999 г. в мире появилось много новых фирм-производителей шоколада и шоколадных изделий. С учетом больших изменений и общих тенденций развития шоколадной отрасли в это 4-е издание включено много новой информации — особенно по химическим аспектам развития вкуса и аромата, реологическим свойствам шоколадной массы, упаковки и маркетинга шоколада....
ISBN: 978-5-904757-41-0
Издательство:
Кворум
Дата выхода: апрель 2014
Учебное пособие посвящено вопросам использования биотехнологии при развитии человеческого общества по пути ноосферогенеза. Дан краткий анализ процесса самоорганизации материи от физической формы ее существования до появления Разума — социальной формы организации материи. Рассмотрены принципы структурной организации экосистем, в частности водных экосистем — колыбели жизни на Земле, изучены...
ISBN: 978-5-8114-8818-6
Издательство:
Лань
Дата выхода: май 2022
В книге рассматриваются вопросы экспертизы качества различных групп рыбных товаров и нерыбных морепродуктов. Описаны возможные дефекты рыбных товаров, дана характеристика отдельных продуктов в соответствии с требованиями качества отечественных стандартов и международной экспертизы. Приведены нормы содержания токсичных веществ и требования к безвредности. Книга адресована студентам вузов и...
ISBN: 978-5-10-003952-5
Издательство:
Колос
Дата выхода: декабрь 2007
