В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз,применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях...
ISBN: 978-5-394-00537-4 Издательство: Издательский дом "Дашков и К" Дата выхода: ноябрь 2009
Систематизированы и обобщены основные положения в области товарной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрен химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения....
ISBN: 5-94798-885-2 Издательство: Дашков и К Дата выхода: ноябрь 2005
Учебно-справочное пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных (сливок, мороженного, молока сгущенного и др.) и кисломолочных продуктов (сметаны, творога, сыров сычужных, мягких, рассольных,...
ISBN: 978-5-379-01221-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: февраль 2010
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе спирта этилового, водок, коньяков, вин, пива, ликеро-водочных и безалкогольных напитков, включая импортируемую продукцию. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может...
ISBN: 5-379-00141-6 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: август 2007
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические...
ISBN: 978-5-8114-7503-2 Издательство: Лань Дата выхода: февраль 2021
По специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Для студентов технол. и мед. вузов, производителей, коммерсантов, потребителей, экспертов, научн. работников
ISBN: 5-94087-037-6 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: июнь 1996
Для студентов вузов пищевого профиля, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций и товароведов.
ISBN: 978-5-379-01426-1 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: февраль 2010
ISBN: 978-5-379-00187-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: ноябрь 2007
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура продукции,...
ISBN: 5-379-00191-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: август 2008
ISBN: 5-93399-012-4 Издательство: ДеЛи Дата выхода: июль 2005
По специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Для студентов технологических и медицинских вузов, производителей, коммерсантов, потребителей, экспертов, научных работников.
ISBN: 5-94087-391-X Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: ноябрь 2005
ISBN: 5-94087-012-0 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: январь 2002
ISBN: 978-5-507-44675-9 Издательство: Лань Дата выхода: июнь 2022
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в...
ISBN: 5-379-00188-2 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: октябрь 2009
Книга входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал но вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая...
ISBN: 5-7615-0483-9 Издательство: Издательство Новосибирского государственного университета Дата выхода: сентябрь 2002
3-е издание, стереотипное.
ISBN: 978-5-379-01225-0 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: октябрь 2010
Методическое руководство содержит общие требования и правила качественной оценки безалкогольных напитков, знакомит с нормативной базой, регламентирующей методы экспертизы, классификацию, ассортимент и потребительские свойства, условия хранения и возможные дефекты безалкогольных напитков. Методическое руководство предназначено для экспертов, специалистов по контролю за качеством пищевых...
ISBN: 5-93399-015-9 Издательство: ДеЛи Дата выхода: июль 2005
ISBN: 5-93399-006-X Издательство: ДеЛи Дата выхода: июль 2005
Книга содержит полный учебно-справочный материал по экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов.
ISBN: 5-7615-0504-5 Издательство: Издательство Новосибирского государственного университета Дата выхода: январь 2001
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстро- замороженной продукции. Может быть полезна для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет...
ISBN: 5-94087-029-5 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: январь 2003
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов...
ISBN: 978-5-379-01228-1 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: август 2009
Учебно-практическое пособие
ISBN: 978-5-394-00584-8 Издательство: Издательский дом "Дашков и К" Дата выхода: октябрь 2009
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов...
ISBN: 978-5-379-01232-8 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: июль 2009
ISBN: 978-5-379-01224-3 Издательство: Сибирское университетское издательство Дата выхода: апрель 2010
Учебное пособие
ISBN: 978-5-98879-082-2 Издательство: Гиорд Дата выхода: июль 2008
