книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Код 546026

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза кондитерских товаров"

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием, как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров", а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: декабрь 2007
ISBN: 978-5-91131-729-4
Объём: 414 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Товароведение

Вместе с этой книгой покупают