Технология муки, крупы и комбикормов: учебное пособие
В пособии изложены общие сведения о сырье мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов. Оценено влияние анатомического строения, физико-химических, биохимических, структурно-механических и теплофизических свойств на технологические свойства сырья и ведение технологического процесса. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хранения и переработки зерна".
Издательство:
МарТ
Дата выхода: январь 2004
