везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Владимир Филиппов

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник

Код 3642555

  • ISBN: 978-5-98879-184-3
  • 576 страниц
  • апрель 2014
  • Гиорд
  • 780 г
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник"

В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.
Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-98879-184-3
Объём: 576 страниц
Масса: 780 г

Вместе с этой книгой покупают

Округ Форд
Округ Форд бумажная книга
Джон Гришем
Нет в продаже
Безопасный DevOps. Эффективная эксплуатация систем
Безопасный DevOps. Эффективная эксплуатация систем бумажная книга
Джульен Вехен
Нет в продаже
Выдающийся лидер. Как закрепить успех, развивая свои сильные стороны
Выдающийся лидер. Как закрепить успех, развивая... бумажная книга
Джон Зенгер
Нет в продаже
Глубокое обучение: готовые решения
Глубокое обучение: готовые решения бумажная книга
Давид Осинга
Нет в продаже
Тридцать три несчастья. Том первый. Злоключения начинаются
Тридцать три несчастья. Том первый. Злоключения... бумажная книга
Лемони Сникет
12.82 USD
В корзину
Первому игроку приготовиться
Первому игроку приготовиться бумажная книга
Эрнест Клайн
Нет в продаже