Рассмотрено электроснабжение промышленных и коммунально-бытовых объектов. Приведены начальные сведения об электроэнергетических системах и организации взаимоотношений между питающей энергосистемой и потребителями. Описаны конструктивное выполнение электрических сетей и подстанций различных номинальных напряжений; основное оборудование электрических сетей и подстанций; принципы расчетов...
ISBN: 978-5-7695-8867-9 Издательство: Академия Дата выхода: май 2012
ISBN: 978-5-8114-8480-5 Издательство: Лань Дата выхода: июль 2021
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать...
ISBN: 978-5-8114-6380-0 Издательство: Лань Дата выхода: сентябрь 2020
ISBN: 978-5-8114-2625-6 Издательство: Лань Дата выхода: август 2017
ISBN: 978-5-466-03566-7 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2023
В книге дается подробная информация обо всех элитных винах Франции, приводятся официальные классификации винодельческих районов и виноградников, а также неофициальные рейтинги производителей по регионам и областям. Читатель найдет все, что необходимо знать о хранении, сервировке и дегустации вина, о сроках его жизни и созревания и многое другое.
ISBN: 5-93679-054-1 Издательство: Издательство BBPG Дата выхода: ноябрь 2004
Книга суммирует современное представление о возбудителях эмерджентных бактериальных пищевых зоонозов, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены новые подходы в контроле за предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику...
ISBN: 5-93675-048-5 Издательство: КРАФТ+ Дата выхода: январь 2004
ISBN: 978-5-406-05759-9 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
ISBN: 978-5-406-07885-3 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
ISBN: 978-5-406-07881-5 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
ISBN: 978-5-406-07879-2 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучаю- щихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.
ISBN: 978-5-406-06313-2 Издательство: КноРус Дата выхода: март 2018
ISBN: 978-5-406-07882-2 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
ISBN: 978-5-406-07923-2 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
"Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание уделено вопросу использования современных пищевых добавок растительного и...
ISBN: 5-98003-006-9 Издательство: Солон-Пресс Дата выхода: декабрь 1999
ISBN: 978-5-406-07883-9 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
ISBN: 978-5-406-07880-8 Издательство: КноРус Дата выхода: июль 2020
Настоящий сборник — это издание в помощь предприятиям общественного питания. В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжительность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.).
ISBN: 978-985-16-2769-7 Издательство: Харвест Дата выхода: ноябрь 2007
2-е изд. В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов,причинам,характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий,мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса,полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях...
ISBN: 5-94798-889-5 Издательство: Дашков и К Дата выхода: октябрь 2005
В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических коптильных точек в широком диапазоне производственных ситуаций. Особое внимание уделено опыту внедрения НАССР и поиску наилучшего способа решения возникающих проблем, применению этой системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на малых и средних предприятиях, в секторе розничной торговли, опыту применения НАССР в...
ISBN: 5-93913-092-5 Издательство: Профессия Дата выхода: февраль 2006
