Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион

Производство и переработка

Всего 284 (показаны 1 - 25)
Показать   —  Сортировать по:
Введение в специальность "Машины и аппараты пищевых производств"

В.А. Панфилов, С.Т. Антипов, И.Т. Кретов

Введение в специальность "Машины и аппараты пищевых производств"

бумажная книга

Учебник знакомит читателя с инженерной специальностью «Машины и аппараты пищевых производств». Описаны виды инженерной деятельности, современный уровень технического обеспечения пищевых предприятий. Рассмотрена организация учебного процесса в ВУЗе пищевого профиля. Изложены общие требования к дипломному проекту и организация работы кафедры «Машины и аппараты пищевых производств». Для...

ISBN: 978-5-9532-0439-2
Издательство: КолосС
Дата выхода: август 2008

10.83 USD
9.21 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Введение в профессию биотехнолога пищевой промышл

Мезенова Ольга Яковлевна

Введение в профессию биотехнолога пищевой промышл

бумажная книга

Рассмотрены основные области и определения биотехнологии. Показана история формирования биотехнологии. Охарактеризована пищевая биотехнология и этапы ее становления. Освещена профессиональная деятельность выпускника бакалавриата по направлению "Биотехнология". Охарактеризовано становление высшего технического образования в России. Приведены структура и характеристики отраслей пищевой...

ISBN: 978-5-903880-16-4
Издательство: Твои книги
Дата выхода: август 2016

14.06 USD
12.65 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

О.П. Чернега, И.М. Титова, Лия Могилевская

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

бумажная книга

Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Дан методологический подход к исследованию органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы...

ISBN: 978-5-903090-67-9
Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: февраль 2012

16.85 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Механическое оборудование предприятий общественного питания

Елхина В.Д.

Механическое оборудование предприятий общественного питания

бумажная книга

Учебное пособие для нач.проф.образования

ISBN: 978-5-7695-5832-0
Издательство: Academia
Дата выхода: ноябрь 2008

10.58 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 2. Тепловое оборудование

В.П. Кирпичников, М.И. Ботов

Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть...

бумажная книга

В учебнике приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принципы действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое...

ISBN: 978-5-7695-9129-7
Издательство: Академия
Дата выхода: май 2012

24.79 USD
23.06 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Оборудование предприятий общественного питания

В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко

Оборудование предприятий общественного питания

бумажная книга

Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых...

ISBN: 978-5-98281-114-1
Издательство: Альфа-М
Дата выхода: октябрь 2007

22.13 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 1. Механическое оборудование

В.Д. Елхина, М.И. Ботов

Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть...

бумажная книга

В учебнике рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены...

ISBN: 978-5-7695-9128-0
Издательство: Академия
Дата выхода: май 2012

25.58 USD
23.79 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Проектирования технологического оборудования пищевых производств: Учебное пособие. 1-е изд.*2016 г

И. Хозяев

Проектирования технологического оборудования пищевых производств:...

бумажная книга

В учебном пособии на основании системного подхода описана методология проектирования технологического оборудования пищевых производств, охватывая все этапы этого процесса.Книга предназначена прежде всего для студентов специальности «Машины и аппараты пищевых машин». Поскольку многие описанные в учебном пособии методы достаточно хорошо формализованы, то данное учебное пособие может быть...

ISBN: 978-5-8114-1146-7
Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2016

21.22 USD
19.73 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Реология молочных продуктов. Полный курс

Косой В.Д. , Дунченко Н.И., Меркулов М.Ю

Реология молочных продуктов. Полный курс

бумажная книга

В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой...

ISBN: 978-5-94343-208-8
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: август 2010

49.2 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Санитария и гигиена питания

Е. Рубина

Санитария и гигиена питания

бумажная книга

Учебник создан в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству,...

ISBN: 978-5-7695-8060-4
Издательство: Академия
Дата выхода: сентябрь 2011

22.15 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Современная пищевая микробиология

Джей Джеймс М.

Современная пищевая микробиология

бумажная книга

В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а...

ISBN: 978-5-94774-920-5
Издательство: Лаборатория Базовых Знаний
Дата выхода: январь 2017

20.78 USD
19.32 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Г. Г. Лутошкина

Тепловое оборудование предприятий общественного питания

бумажная книга

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания.Приведены характеристики основных способовтепловой о

ISBN: 978-5-7695-4730-0
Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: октябрь 2008

9.81 USD
8.34 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Технология производства молочных консервов

Буйлова Л.А.

Технология производства молочных консервов

бумажная книга

В учебнике рассматриваются три вида консервов – молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть — ссылки на разделы...

ISBN: 9785534042726
Издательство: Юрайт
Дата выхода: апрель 2017

21.4 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 3-е изд., стер

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 3-е...

бумажная книга

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное...

ISBN: 978-5-8114-2109-1
Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2017

31.06 USD
28.88 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Буйлова Л.А.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ. Учебник и практикум для...

бумажная книга

В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть — ссылки на разделы...

ISBN: 978-5-534-00010-8
Издательство: Юрайт
Дата выхода: май 2017

21.4 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник, 3-е изд., стер

Драгилев А.И., Хромеенков В.М., Чернов М.Е.

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и...

бумажная книга

В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего...

ISBN: 978-5-8114-2242-5
Издательство: Лань
Дата выхода: июнь 2016

31.3 USD
29.11 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Технология пивоварения: Уч.пособие, 1-е изд

Хозиев О.А., Хозиев А.М., Цукгиева В.Б.

Технология пивоварения: Уч.пособие, 1-е изд

бумажная книга

Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции....

ISBN: 978-5-8114-1224-2
Издательство: Лань
Дата выхода: апрель 2012

24.67 USD
22.94 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Учебник

Зайчик Ц.Р.

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Учебник

бумажная книга

Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья виноделия. Конструкции оборудования и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом....

ISBN: 978-5-16-005674-6
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2014

19.85 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Фасовочное оборудование малых предприятий

Л.А. Ровинский

Фасовочное оборудование малых предприятий

бумажная книга

В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет. Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида оборудования, проанализирован их технический уровень, дано сравнение вариантов машин по их полезным свойствам и применимости в различных условиях производства....

ISBN: 978-5-9729-0040-4
Издательство: Инфра-Инженерия
Дата выхода: июнь 2011

13.61 USD
11.57 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)

С.В. Горбунцова, Е.С. Оробейко

Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)

бумажная книга

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой...

ISBN: 5-98281-093-2
Издательство: Альфа-М
Дата выхода: август 2006

14.41 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Корячкина С.Я., Матвеева Т.В.

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и...

бумажная книга

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

ISBN: 978-5-98879-159-1
Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2013

47.17 USD

В корзину

включить функцию
Заказ в 1 клик


0 отзывов
CIP-мойка на пищевых производствах

Редактор-составитель А. И. Тамим

CIP-мойка на пищевых производствах

бумажная книга

В последние 10-15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции. По сравнению с предыдущими изданиями...

ISBN: 978-5-93913-187-2
Издательство: Профессия
Дата выхода: сентябрь 2009

Нет в продаже


0 отзывов
Англо-русский и русско-английский словарь по виноградарству, виноделию и спиртным напиткам

А.Г. Неделько

Англо-русский и русско-английский словарь по виноградарству,...

бумажная книга

Словарь содержит около 13 000 терминов из области виноградарства, виноделия и производства спиртных напитков в англо-русской части, а также более 11 000 терминов в русско-английской части. В словаре дан список английских сокращений с расшифровкой и русскими эквивалентами. В Приложениях приведены справочные данные по основным винодельческим регионам, списки единиц измерения, таблицы их пересчета,...

ISBN: 5-88721-246-2
Издательство: Руссо
Дата выхода: май 2004

Нет в продаже


0 отзывов
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Г.Г. Дубцов, М.Ю. Сиданова, Л.С. Кузнецова

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

бумажная книга

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования...

ISBN: 5-7695-3451-6
Издательство: Академия
Дата выхода: сентябрь 2007

Нет в продаже


0 отзывов
Безопасность пищевой продукции

Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта

Безопасность пищевой продукции

бумажная книга

В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генно-модифицированных организмов. Рассмотрены...

ISBN: 5-89703-028-6
Издательство: Пищепромиздат
Дата выхода: январь 2002

Нет в продаже


0 отзывов

Скачать прайс-лист категории
"Производство и переработка"