книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Код 584187

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
В 7-е издание внесены...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: июнь 2008
ISBN: 978-5-7695-4187-2
Объём: 304 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают