книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей

Код 72145

  • ISBN: 5-241-00078-X
  • 864 страницы
  • январь 2001
  • МарТ
  • 655 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей"

Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и диких животных, птицы, на практических ветсанэкспертов мясоперерабатывающих предприятий, студентов факультетов технологии переработки мяса и ветеринарной медицины. В книге приведены сведения по технологии переработки мяса для изготовления колбасных изделий, копченостей и других продовольственных товаров по сведениям 100-110, 50-60-летней давности, современная технология и гигиена переработки продуктов убоя животных и птицы. Приведено более 800 рецептов по изготовлению мясного продовольствия.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: МарТ
Дата выхода: январь 2001
ISBN: 5-241-00078-X
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 864 страниц
Масса: 655 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 16 x 4
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

научные

Вместе с этой книгой покупают