Учебное пособие для НПО
ISBN: 978-5-7695-5559-6 Издательство: Academia Дата выхода: август 2008
В пособии представлены задачи по основным разделам математики: алгебре, началам анализа, дифференциальному и интегральному исчислениям, дифференциальным уравнениям, аналитической геометрии на плоскости, стереометрии, а также элементам комбинаторики и теории вероятностей. Выделены упражнения и задачи повышенной сложности и для повторения за курс девятилетней школы. Приводится справочный...
ISBN: 978-5-358-10741-0 Издательство: Дрофа Дата выхода: декабрь 2012
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Учебное пособие может быть...
ISBN: 978-5-4468-0875-5 Издательство: Academia Дата выхода: апрель 2014
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 г. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся...
ISBN: 5-286-01365-1 Издательство: ПрофиКС Дата выхода: октябрь 2004
Сборник
ISBN: 978-5-903039-21-0 Издательство: ПрофиКС Дата выхода: август 2008
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
ISBN: 978-5-394-02970-7 Издательство: Дашков и К Дата выхода: ноябрь 2017
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим...
ISBN: 5-98471-037-4 Издательство: Профи-Информ Дата выхода: октябрь 2005
ISBN: 978-5-4468-6727-1 Издательство: Академия Дата выхода: май 2018
ISBN: 5-901065-09-3 Издательство: ДеЛи Дата выхода: январь 1999
ISBN: 978-5-394-04722-0 Издательство: Дашков и К Дата выхода: август 2021
Данная книга соответствует действующему "Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности. В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования,...
ISBN: 978-966-319-140-9 Издательство: А.С.К. Дата выхода: декабрь 2007
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.
ISBN: 978-5-394-02385-9 Издательство: Дашков и К Дата выхода: январь 2014
Сборник содержит 477 рецептур на кондитерские и булочные изделия. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
ISBN: 5-98471-008-0 Издательство: Профи-Информ Дата выхода: январь 2005
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм...
ISBN: 978-5-94343-230-9 Издательство: ДеЛи Дата выхода: ноябрь 2011
Издание предназначено для работников предприятий общественного питания - руководителей, бухгалтеров, шеф-поваров, заведующих складом и столовой, начальников цехов, технологов, товароведов и экономистов.
ISBN: 5-8018-0019-0 Издательство: ДиС Дата выхода: декабрь 1999
ISBN: 978-5-9687-0638-6 Издательство: ЭНАС Дата выхода: январь 2018
ISBN: 978-5-9687-0743-7 Издательство: ЭНАС Дата выхода: январь 2019
ISBN: 978-5-9687-1000-0 Издательство: НЦ ЭНАС Дата выхода: май 2021
Монография
ISBN: 5-85941-116-2 Издательство: Государственное предприятие типографии Российской академии сельскохозяйственных наук Дата выхода: август 2005
ISBN: 978-5-394-04524-0 Издательство: Дашков и К Дата выхода: июль 2021
ISBN: 978-5-394-03493-0 Издательство: Дашков и К Дата выхода: январь 2020
ISBN: 978-5-466-05229-9 Издательство: КноРус Дата выхода: ноябрь 2023
ISBN: 978-5-4365-9752-2 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2022
ISBN: 978-5-466-05230-5 Издательство: КноРус Дата выхода: ноябрь 2023
ISBN: 978-5-4365-9753-9 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2022
