В учебнике изложены основы государственной системы стандартизации, метрологии и сертификации продукции растениеводства. Раскрыта сущность контроля и методов оценки качества сельскохозяйственной продукции, рассмотрены признаки оценки пищевого растительного сырья, особенности стандартизации продукции растениеводства, показатели ее безопасности. Особое внимание уделено характеристике...
ISBN: 5-94879-088-6
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: январь 2004
Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии.
ISBN: 978-5-94343-175-3
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: май 2010
Сыр - это высокопитательный, разнообразно вкусный диетический продукт для нашего стола. Особенно ценными свойствами он обладает тогда, когда приготовлен в домашних условиях, так как в этом случае в нем отсутствуют вредные для здоровья консерванты, да и вкачестве исходных продуктов вы можете не сомневаться. Но как приготовить высококачественный сыр в домашних условиях? Об этом рассказывает настоящая...
ISBN: 966-556-153-7
Издательство:
Донеччина
Дата выхода: декабрь 1999
Эта книга представляет собой путеводитель по миру всевозможных прекрасных сыров. Сам МакКалман (автор) отвечает за подачу и сервировку сыров в нью-йоркском ресторане Picholine (где впервые в США стали предлагать обширную карту сыров) и является автором книги «Сырная тарелка». Он отбирал и дегустировал сотни сыров, предлагая свои наблюдения тысячам других любителей этого продукта. И вот он,...
ISBN: 978-5-93679-158-1
Издательство:
Издательство BBPG
Дата выхода: ноябрь 2011
В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности. Дана технологическая характеристика сырья (рыб, беспозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическому составу тканей гидробионтов, пищевой и биологической ценности их, изложены теоретические основы консервирования и др. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов по...
ISBN: 5-901065-77-8
Издательство:
ГИОРД
Дата выхода: январь 2005
В монографии обобщены основные закономерности в области создания защитных покрытий для пищевой тары и упаковочных материалов различного назначения на основе модифицированных олигомеров и полимеров, отличающихся химическим составом и строением цепи. Большое внимание уделено анализу развиваемых с участием авторов научных закономерностей и принципов модификации тароупаковочных материалов с учетом...
ISBN: 5-89703-064-2
Издательство:
Пищепромиздат
Дата выхода: июль 2005
В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически активных пищевых добавок. В учебнике представлены теоретические и практические основы биотехнологии спиртовых дрожжей, даются основные представления о современных методах получения...
ISBN: 978-5-94343-214-9
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: октябрь 2010
В книге раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов. Большое внимание уделено методам повышения точности, устойчивости и надежности функционирования линий. Описана диагностика линий, изложен системный подход к инженерному прогнозированию развития технологий и оборудования линий. Для студентов, обучающихся по направлению...
ISBN: 978-5-9532-0491-0
Издательство:
Колос-С
Дата выхода: сентябрь 2007
Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК «Технология получения свекловичного сахара» и «Техноло-гия производства рафинированного сахара» для изучения раздела «Выпарная станция», а также требованиями ФГОС СПО по спе-циальности «Технология сахаристых продуктов». Рассмотрены технологическая схема выпарной установки, химические изменения, происходящие в соке при выпаривании,...
ISBN: 978-5-8114-8446-1
Издательство:
Лань
Дата выхода: январь 2022
