Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

ISBN: 5-98471-005-6
Издательство: Профи-Информ
Дата выхода: ноябрь 2004

ISBN: 978-5-394-04722-0
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: август 2021

Данная книга соответствует действующему "Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности. В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования,...

ISBN: 978-966-319-140-9
Издательство: А.С.К.
Дата выхода: декабрь 2007

ISBN: 978-5-9687-0638-6
Издательство: ЭНАС
Дата выхода: январь 2018

ISBN: 978-5-9687-0743-7
Издательство: ЭНАС
Дата выхода: январь 2019

ISBN: 978-5-9687-1000-0
Издательство: НЦ ЭНАС
Дата выхода: май 2021

Монография

ISBN: 5-85941-116-2
Издательство: Государственное предприятие типографии Российской академии сельскохозяйственных наук
Дата выхода: август 2005

ISBN: 978-5-394-04524-0
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: июль 2021

ISBN: 978-5-394-03493-0
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: январь 2020

ISBN: 978-5-466-05229-9
Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2023

ISBN: 978-5-4365-9752-2
Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

ISBN: 978-5-466-05230-5
Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2023

ISBN: 978-5-4365-9753-9
Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022