Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд
Издание: январь 2010 года (издательство "ПрофиКС", ISBN 978-5-904283-03-2)
[Previous]
[далее]
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд
Заглянуть внутрь
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд

Книга







А. Павлов

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-904283-03-2
  • 296 страниц
  • январь 2010
  • ПрофиКС
  • 292 г
С 2007 года книга «Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд» переиздавалась 4 раза. Дата первого издания «Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания»: июнь 2007 года, последнее, 4-е издание вышло в январе 2010 года.

Аннотация к книге "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд"

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.