книги Дом, семья, хобби, спорт Подарочные издания Лучший подарок для женщины

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания

Код 87148

  • ISBN: 5-901943-11-2
  • 216 страниц
  • сентябрь 2002
  • ПрофиКС
  • 160 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания"

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 330 рецептур и является единственным сборником наиболее значимых кухонь Азии. Сборник учитывает как произошедшие структурных изменений сферы общественного питания так и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: сентябрь 2002
ISBN: 5-901943-11-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 216 страниц
Масса: 160 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Книга находится в категориях

Рецептура и технологии Национальные кухни

Вместе с этой книгой покупают