Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных проектов, представленных их авторами на конкурс кулинарного и кондитерского мастерства. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц. Тематика сборника включает в себя следующие научные направления: - ассортимент и технологии продуктов функционального и...
ISBN: 978-5-466-05580-1
Издательство:
КноРус
Дата выхода: январь 2023
Представлена история изобретения, производства и применения портландцемента. Даны физико-химические основы его гидратационного твердения, формирования структуры и свойств цементных бетонов. Показана определяющая роль в гидратационном процессе поверхностных явлений, приводящих к стадийному формированию, развитию и распаду активированного комплекса. Уточнены отдельные аспекты морфологии...
ISBN: 978-5-9729-0798-4
Издательство:
Инфра-Инженерия
Дата выхода: июль 2021
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания,...
ISBN: 978-5-4468-0489-4
Издательство:
Academia
Дата выхода: ноябрь 2013
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания,...
ISBN: 978-5-4468-1268-4
Издательство:
Academia
Дата выхода: январь 2015
Для вузов по напр. и спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", "Стандартизация, сертификация и метрология", "Товаровед. и экспертиза товаров".
ISBN: 5-94087-034-1
Издательство:
Сибирское университетское издательство
Дата выхода: январь 2002
Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Для студентов товароведческих специальностей высших учебных заведений, а также работников сферы торговли продовольственными товарами и общественного питания.
ISBN: 5-94735-023-8
Издательство:
Новое знание
Дата выхода: январь 2002
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания,...
ISBN: 978-5-7695-5953-2
Издательство:
Academia
Дата выхода: июнь 2010
