Пищевая промышленность
1858
Показать
Все
Только в продаже
Новинки за неделю
Новинки за месяц
Новинки с последнего посещения
Сортировать
торговому рейтингу: лучшие сверху
оценке посетителей: лучшие сверху
цене: дешевые сверху
цене: дорогие сверху
дате выхода: новинки сверху
наличию: доступные cверху
названию: от "а" до "я"
названию: от "я" до "а"
автору (а-я)
автору (я-а)
Бармен. Базовый уровень. Учебник
В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, их классификация и характеристики, используемые в баре посуда и инвентарь, характеристики барных напитков, порядок хранения продуктов в баре, основы организации обслуживания в баре, в том числе правила отпуска разных напитков, приемы работы бармена за...
ISBN: 978-5-7695-6014-9
Бармен. Повышенный уровень. Учебник
В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены организация работы бара, регламентирующие ее документы, назначение и правила составления карт вин и коктейлей. Даны рекомендации по проведению профессиональных тренингов барменов на рабочем месте. Приведены требования к персоналу бара, в том числе по вопросам предотвращения конфликтных ситуаций с...
ISBN: 978-5-7695-6015-6
Безопасность жизнедеятельности
Арустамов Э.А., ред.
Учебник написан в соответствии с государственными образовательными стандартами для экономических, социальных и гуманитарных направлений подготовки. Рассмотрены вопросы обеспечения безопасности жизнедеятельности человека в производственной, природной и жилой среде, безопасности и экологичности технических систем, организации защиты населения и территорий в чрезвычайных ситуациях, а также...
ISBN: 978-5-394-02117-6
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов
Книга состоит из трех частей: "Обеспечение безопасности продукции", "Качество рыбо- и морепродуктов" и "Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов". В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части...
ISBN: 978-5-93913-179-5
Безопасность жизнедеятельности. Практикум. Учебное пособие для...
Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом начального профессионального образования. Учебное пособие содержит комплекс заданий и теоретический материал для выполнения практических работ по основным разделам дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», Рассмотрены модели поведения в чрезвычайных ситуациях природного и техногенного...
ISBN: 978-5-7695-9465-6
Безопасность жизнедеятельности. Учебник для бакалавров. Гриф МО РФ
Евдокия Холостова, О.Г. Прохорова
Учебник составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения, с учетом при изложении материала предусмотренных стандартом общекультурных и профессиональных компетенций специалистов по социальной работе. Книга посвящена изучению вопросов безопасного взаимодействия человека со средой обитания и...
ISBN: 978-5-394-02026-1
Безопасное и экономичное управление автомобилем. 8-е изд., стер
В учебном пособии рассматриваются основные элементы техники управления автомобилем, обеспечивающие безопасность движения и одновременно экономичность его эксплуатации. Книга написана в соответствии с действующей программой подготовки водителей транспортных средств категории "В" и предназначена в первую очередь для начинающих водителей. Однако приведенные в ней сведения могут оказаться полезными и...
ISBN: 978-5-7695-8975-1
Безопасность пищевой продукции
В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генно-модифицированных организмов. Рассмотрены...
ISBN: 5-89703-028-6
Безопасность пищевой продукции: учебное пособие. Издание 2-е
В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов. Рассмотрены способы...
ISBN: 5-94343-092-X
Библия бармена. Все спиртные напитки, вина и коктейли. (пер.) 2-е изд
Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях. Библия бармена, полностью обновленная, обогащенная 900-ми яркими иллюстрациями, 700-ми рецептами коктейлей и опытом лучших барменов мира обладает широким форматом, высочайшим полиграфическим качеством и неповторимым дизайном....
ISBN: 978-5-9900239-4-9
Биокатализ: концепция и практическое использование. Учебное...
В учебном пособии обобщены и систематизированы теоретические и практические аспекты биокатализа. В первой части работы представлена концепция направленного биокатализа, параметрическая модель и основы методологии биокаталитических процессов с учетом действия ферментов микроорганизмов на природные субстраты. Рассмотрены кинетические зависимости ферментативных реакций и влияние основных...
ISBN: 978-5-94343-218-7
Биологические и генетические закономерности индивидуального роста и...
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом дисциплины «Разведение животных» направления подготовки «Зоотехния», «Технология производства и переработки продукции животноводства». В нем рассмотрены биологические и генетические основы индивидуального роста и развития животных. Изложены аспекты направленного выращивания по влиянию различных факторов...
ISBN: 978-5-8114-2253-1
Биотехнология морепродуктов
Приведены биохимическая характеристика гидробионтов как сырья для получения комплексов биологически активных веществ, технологии комбинированных и аналоговых продуктов, обладающих биологической активностью. Даны научные основы процессов в биотехнологии морепродуктов. Охарактеризованы технологические направления получения и применения ключевых биоизделий из органов и тканей гидробионтов -...
ISBN: 5-03-003769-1
Биотехнология продуктов растительного происхождения. Уч. Пособие
Белокурова Е.С., Иванченко О.Б.
В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии...
ISBN: 978-5-8114-3630-9
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий
Приведена краткая информация о роли биотехнологии в производстве пищевых продуктов. Рассмотрены роль микромицетов в технологических процессах хлебопечения, их отрицательное и положительное влияние на сырье при его переработке. Описаны биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий, применяемых в технологии хлеба. Даны теоретическое обоснование и практическая...
ISBN: 5-10-003802-0
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций
В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса. Издание...
ISBN: 978-5-94343-204-0
Показать еще
