книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Гигиена и санитария общественного питания

Код 3600052

Нет в продаже

Аннотация к книге "Гигиена и санитария общественного питания"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров.
Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер
Дата выхода: ноябрь 2013
ISBN: 978-5-4468-0489-4
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 64 страниц

Вместе с этой книгой покупают