книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Гигиена и санитария общественного питания (8-е изд.) учеб. пособие

Код 4534506

Нет в продаже

Аннотация к книге "Гигиена и санитария общественного питания (8-е изд.) учеб. пособие"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: апрель 2017
ISBN: 978-5-4468-4163-9
Объём: 64 страниц

Книга находится в категориях

Пятница 2018

Вместе с этой книгой покупают