Пищевая промышленность
1858
Показать
Все
Только в продаже
Новинки за неделю
Новинки за месяц
Новинки с последнего посещения
Сортировать
торговому рейтингу: лучшие сверху
оценке посетителей: лучшие сверху
цене: дешевые сверху
цене: дорогие сверху
дате выхода: новинки сверху
наличию: доступные cверху
названию: от "а" до "я"
названию: от "я" до "а"
автору (а-я)
автору (я-а)
Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского...
-
Книга подготовлена ведущими специалистами Американского общества качества в области ХАССП - системы, которая позволяет обеспечить безопасность пищевых продуктом и медицинского оборудования на протяжении всего производственного цикла. Авторы делятся опытом применения всех принципов ХАССП на конкретных примерах. Изложены последовательность внедрения и контроля функционирования системы ХАССП,...
ISBN: 5-94938-039-8
Природные пищевые добавки
11 основных пищевых добавок для баланса организма по: витаминам, минеральным веществам, минеральным веществам, микроэлементам и аминокислотам. Несмотря на изобилие и доступность пищевых продуктов, современный человек испытывает острую нехватку минеральных веществ, аминокислот и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Из-за этого распространились такие недуги, как...
ISBN: 978-5-98132-090-7
Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания....
Сычева О. В.
В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному питанию в будущем.Для студентов...
ISBN: 978-5-8114-8875-9
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха...
Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
ISBN: 9785991695244
Проектирования технологического оборудования пищевых производств:...
В учебном пособии на основании системного подхода описана методология проектирования технологического оборудования пищевых производств, охватывая все этапы этого процесса.Книга предназначена прежде всего для студентов специальности «Машины и аппараты пищевых машин». Поскольку многие описанные в учебном пособии методы достаточно хорошо формализованы, то данное учебное пособие может быть...
ISBN: 978-5-8114-1146-7
Проектирование. Строительство и инженерное оборудование предприятий...
Изложены последовательность и объем работ, выполняемых при п роектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в то м числе предприятий мясной отрасли.В приложениях кроме материалов к со держанию глав 1, 2 и 3 приведены документы нормативной базы для расчета количества сырья и площадей основных производств мясокомбинатов, пас порта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений,...
ISBN: 978-5-98879-117-1
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 2. Супы,...
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении...
ISBN: 978-5-7695-9179-2
Производство макаронных изделий быстрого приготовления
Впервые исследованы и систематизированы материалы отечественных и зарубежных источников, касающихся производства макаронных изделий быстрого приготовления, относящихся к группе комплексных продуктов питания специального назначения и по определению диетологов называемых "удобной пищей". В книге представлены основные сведения по маркетингу, сырью, рецептурам, технологии производства, оборудованию,...
ISBN: 978-5-94343-153-1
Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1
Андросов В.П., Пыжова Т.В., Еськова Л.Е.
Данное учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории...
ISBN: 978-5-7695-9850-0
Производственное обучение профессии " Повар" . Рабочая тетрадь....
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». В части 4 рассматриваются блюда из яиц и творога, сладкие блюда и напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. Приведены вопросы, задания, в том числе практические, направленные на закрепление теоретических знаний по технологии приготовления холодных блюд из яиц и творога, сладких блюд и...
ISBN: 978-5-4468-1540-1
Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для...
Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления...
ISBN: 978-5-7695-7773-4
Производственное обучение профессии "Повар". Часть 4. Блюда из яиц...
Приведены пооперационные разработки технологических процессов при обработке продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
ISBN: 5-7695-3337-4
Производственное обучение профессии "Повар". Часть 4. Блюда из яиц...
Приведены пооперационные разработки технологических процессов при обработке продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
ISBN: 978-5-7695-3903-9
Производственное обучение профессии " Повар" . В 4-х частях. Часть...
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в...
ISBN: 978-5-4468-0058-2
Производство молочных продуктов. Оноприйко А.В
Практическое руководство по полной и рациональной переработке молока на прифермских мини-заводах и специализированных цехах — модулях. В руководстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого, казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. Описаны способы переработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и сыворотки)...
ISBN: 5-461-00005-3
Производство кваса и безалкогольных напитков. Учебное пособие
Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков...
ISBN: 5-98879-029-1
Показать еще
