книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Приготовление блюд из рыбы (1-е изд.) учеб. пособие

Код 4771776

  • ISBN: 978-5-4468-5813-2
  • 160 страниц
  • август 2017
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Приготовление блюд из рыбы (1-е изд.) учеб. пособие"

Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей. Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скелетом, способы первичной обработки в зависимости от вида рыбы, подготовка полуфабрикатов, приготовление разных блюд из рыбы и их оформление. Приведены правила...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: август 2017
ISBN: 978-5-4468-5813-2
Объём: 160 страниц

Вместе с этой книгой покупают