Рассмотрены основное технологическое, транспортное, тепловое и холодильное оборудование, элементы автоматизации процессов и поточные линии хлебопекарного производства. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
ISBN: 978-5-7695-3474-4 Издательство: Академия Дата выхода: март 2008
В учебнике приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принципы действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое...
ISBN: 978-5-7695-9129-7 Издательство: Академия Дата выхода: май 2012
Учебник для ВУЗов
ISBN: 978-5-7695-3944-2 Издательство: Академия Дата выхода: декабрь 2009
Рассмотрены классификация, назначение, устройство и порядок использования немеханического, весоизмерительного, фасовочно-упаковочного и торгового холодильного оборудования для предприятий торговли продовольственными товарами и общественного питания. Особое внимание уделено рассмотрению автоматизированных систем в сфере торговли и общественного питания, торговых автоматов, оборудования для...
ISBN: 978-5-7695-9053-5 Издательство: Академия Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 5-7695-0636-9 Издательство: ИРПО Дата выхода: декабрь 1999
ISBN: 978-5-8114-7654-1 Издательство: Лань Дата выхода: июль 2021
Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей...
ISBN: 5-7695-2333-6 Издательство: Академия Дата выхода: июль 2005
В учебнике рассмотрено основное технологическое оборудование для производства сахарных кондитерских изделий, а также упаковочное оборудование, применяемое на кондитерских фабриках. Приведены описания устройств, машин и аппаратов, принципы их работы, эксплуатации и правила техники безопасности при их обслуживании. Для учащихся профессионально-технических училищ, обучающихся по специальности...
ISBN: 5-7695-0490-0 Издательство: Институт развития профессионального образования Дата выхода: декабрь 1999
Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Оборудование предприятий общественного питания" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, варианты заданий, тестовые вопросы и задания по доработке схем, последовательности восстановления установленного порядка эксплуатации механического, теплового и холодильного...
ISBN: 978-5-7695-5718-7 Издательство: Academia Дата выхода: июнь 2010
В учебнике рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены...
ISBN: 978-5-7695-9128-0 Издательство: Академия Дата выхода: май 2012
В учебнике приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания,...
ISBN: 978-5-905170-94-2 Издательство: ДеЛи Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-4365-9860-4 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2022
Данное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования РФ. В нем рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется...
ISBN: 5-222-04600-1 Издательство: Феникс Дата выхода: сентябрь 2004
Данное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ. В нем рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется...
ISBN: 978-5-222-11442-1 Издательство: Феникс Дата выхода: июль 2007
Данное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства общего и профессионального образования РФ. В нем рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое...
ISBN: 5-222-01661-7 Издательство: Феникс Дата выхода: январь 2001
ISBN: 978-5-507-47083-9 Издательство: Лань Дата выхода: май 2023
ISBN: 978-5-8114-3733-7 Издательство: Лань Дата выхода: январь 2020
В учебнике приведены технологии солода, этанола из крахмалосодержащего сырья и мелассы, пива, хлебопекарных дрожжей, плодово-ягодных и виноградных вин, крепких алкогольных напитков, хлебного кваса, безалкогольных напитков.
ISBN: 5-10-003613-3 Издательство: Колос Дата выхода: март 2001
В пособии рассмотрены основные вопросы биологии, этапы развития науки и ее взаимосвязь с другими дисциплинами естественно-научного цикла. Отдельное внимание уделено жизненному циклу и процессам метаболизма живых организмов, а также рассмотрены основные положения современной генетики и молекулярной биологии. Кроме теоретического материала в пособии представлены методические указания к лабораторным...
ISBN: 978-5-8114-6378-7 Издательство: Лань Дата выхода: декабрь 2020
ISBN: 978-5-507-44906-4 Издательство: Лань Дата выхода: август 2022
ISBN: 5-93236-003-8 Дата выхода: июль 2005
Подробно рассматриваются основные вопросы разработки учетной политики, ведения учета, составления калькуляции и формирования отчетности на предприятиях общественного питания. Большое внимание уделяется налогообложению (по состоянию на 1 января 2006 г.). Приводится порядок определения финансовых результатов. Отдельная глава посвящена автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях общественного...
ISBN: 5-365-00688-7 Издательство: Омега-Л Дата выхода: ноябрь 2006
Практическое пособие 5-е изд., перераб
ISBN: 978-5-370-01986-9 Издательство: Омега-Л Дата выхода: август 2010
ISBN: 9785972911769 Издательство: Инфра-Инженерия Дата выхода: август 2022
В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из подсистем информационного и интеллектуального обеспечения; статистической обработки результатов экспериментов и статистическая оптимизация;...
ISBN: 978-5-466-06329-5 Издательство: КноРус Дата выхода: январь 2024
