книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Мороженое и замороженные десерты

Код 249539

Нет в продаже

Аннотация к книге "Мороженое и замороженные десерты"

Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом последних достижений промышленности и физической химии. Написанная в жанре «справочника-учебника», книга охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов — от химических, физических, инженерных и биологических основ производственного процесса до вопросов маркетинга и сбыта продукции. Большим...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: апрель 2005
ISBN: 5-93913-069-0
Объём: 376 страниц
Масса: 700 г

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают