Приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного питания.

ISBN: 5-7695-2385-9
Издательство: Академия
Дата выхода: июль 2005

Учебное пособие для нач.проф.образования

ISBN: 5-7695-1394-2
Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2003

Учебное пособие для студентов вузов пищевой промышленности.

ISBN: 5-901065-65-4
Издательство: ГИОРД
Дата выхода: октябрь 2004

Представлен нормативный документ по лицензированию производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

ISBN: 5-16-002766-1
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: май 2006

ISBN: 5-901065-17-4
Издательство: ГИОРД
Дата выхода: декабрь 1999

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских изделий, с указанием рисунков машин и аппаратов занятых в этом производстве. Описано технологическое оборудование для малых кондитерских и мучных предприятий. Рассмотрены линии, участки для производства полуфабрикатов и кондитерских изделий, а также машины и аппараты входящие в эти линии. После каждой...

ISBN: 978-5-94343-198-2
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: январь 2009

ISBN: 5-94343-105-5
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: сентябрь 2007

ISBN: 5-901065-57-3
Издательство: ГИОРД
Дата выхода: январь 2004

В книге опытным мастером-кондитером собраны около тысячи рецептов для выпечки разнообразнейших и вкуснейших тортов, пирожных, печенья, пряников, а также традиционных оригинальных русских блинов и оладий. Любители сладко поесть смогут насладиться приготовленными ими пудингами, желе, самбуком и муссами. Рассчитана на широкий круг читателей.

ISBN: 5-222-06017-9
Издательство: Феникс
Дата выхода: март 2005

ISBN: 978-5-466-07359-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2024

Настоящие методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности подготовлено в соответствии программой реформирования бухгалтерского учета и международными стандартами финансовой отчетности. Рассмотрены вопросы учета затрат и расходов, необходимых для бухгалтерского и управленческого учета,...

ISBN: 978-5-94343-149-4
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: август 2010

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки — бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин. Пособие может быть полезно для магистрантов направления «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной...

ISBN: 978-5-507-46645-0
Издательство: Лань
Дата выхода: август 2023

ISBN: 978-5-394-04084-9
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: июль 2020

ISBN: 978-5-00129-199-2
Издательство: Колос-С
Дата выхода: январь 2022

ISBN: 978-5-466-03498-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2023

Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базоых дисциплин. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья», а также слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего...

ISBN: 978-5-507-46646-7
Издательство: Лань
Дата выхода: август 2023

ISBN: 978-5-466-04758-5
Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2023

ISBN: 978-5-466-02120-2
Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2022

ISBN: 978-5-4468-5121-8
Издательство: Academia
Дата выхода: июль 2017

В книге изложены базовые понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотрены современное состояние, проблемы и совершенствование данных видов деятельности. Цель данного издания — помочь студентам в изучении основных требований к выпускаемой продукции, обеспечивающих ее конкурентоспособность. Учебник подготовлен в соответствии с программой курса «Метрология, стандартизация и...

ISBN: 978-5-98879-166-9
Издательство: Гиорд
Дата выхода: сентябрь 2013

В книге рассмотрены современные технологии заготовки кормов из трав и силосных культур, их физико-механические и технологические свойства. Проанализированы технологические процессы скашивания раст

ISBN: 978-5-10-004036-1
Издательство: Колос
Дата выхода: октябрь 2009