Физико-механические свойства сырья и готовой продукции
В учебном пособии широко освещены и теоретические, и экспериментальные составляющие курса. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продук
Издательство:
Гиорд
Дата выхода: октябрь 2008
