ISBN: 978-5-507-46645-0 Издательство: Лань Дата выхода: август 2023
ISBN: 978-5-507-44565-3 Издательство: Лань Дата выхода: октябрь 2022
ISBN: 978-5-507-46646-7 Издательство: Лань Дата выхода: август 2023
В учебном пособии изложены темы аудиторных занятий обозначенной дисциплины. Приведены соответствующие рекомендации к проведению лабораторных работ по анализу пищевых продуктов, дополнительные теоретические материалы, используемые в ходе занятий, вопросы и задания для самопроверки ко всем предлагаемым темам, задания для учебно-исследовательской работы студента.Учебный курс предназначен для...
ISBN: 978-5-8114-9079-0 Издательство: Лань Дата выхода: ноябрь 2021
ISBN: 978-5-466-09130-4 Издательство: КноРус Дата выхода: март 2025
Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Дан методологический подход к исследованию органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы...
ISBN: 978-5-903090-67-9 Издательство: Мир автокниг Дата выхода: февраль 2012
ISBN: 978-5-466-08757-4 Издательство: КноРус Дата выхода: февраль 2025
ISBN: 978-5-507-46642-9 Издательство: Лань Дата выхода: сентябрь 2023
В книге в хронологической последовательности представлен материал по развитию механизации лесосечных работ в России. Показана роль отечественных ученых и конструкторов в разработке и создании лесозаготовительной техники. Дано обобщение и приведен анализ НИОКР за последние 60 лет, а также рассмотрены тенденции и перспективы развития машин и оборудования для валки леса, трелевки, очистки стволов от...
ISBN: 978-5-904283-04-9 Издательство: ПрофиКС Дата выхода: ноябрь 2009
Дорого?Есть книга от других продавцов от 5 USD
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика...
ISBN: 978-5-903090-08-2 Издательство: Мир автокниг Дата выхода: октябрь 2007
Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, основным инструментом которого является микробиологический анализ. Еще более возрастает роль микробиологического анализа с...
ISBN: 978-5-93913-165-0 Издательство: Профессия Дата выхода: октябрь 2008
ISBN: 978-5-507-45229-3 Издательство: Лань Дата выхода: ноябрь 2022
В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т.п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий. Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой...
ISBN: 978-5-93913-146-9 Издательство: Профессия Дата выхода: январь 2008
Под редакцией Фергюса Дж. Приста и Йена Кэмпбелла Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий. Продолжая выпуск современных изданий для пивоваров, издательство "Профессия" предлагает перевод третьего (исправленного и дополненного)...
ISBN: 5-93913-087-9 Издательство: Профессия Дата выхода: февраль 2006
Дорого?Есть книга от других продавцов от 26.41 USD
ISBN: 978-5-406-11950-1 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2023
ISBN: 978-5-507-51489-2 Издательство: Лань Дата выхода: январь 2025
ISBN: 978-5-466-05421-7 Издательство: КноРус Дата выхода: январь 2024
ISBN: 978-5-466-05277-0 Издательство: КноРус Дата выхода: ноябрь 2023
ISBN: 978-5-406-12488-8 Издательство: КноРус Дата выхода: август 2023
ISBN: 978-5-8114-8616-8 Издательство: Лань Дата выхода: август 2021
ISBN: 978-5-507-44239-3 Издательство: Лань Дата выхода: июнь 2022
Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, кексов и других мучных кондитерских изделий. Изложены...
ISBN: 978-5-904757-42-7 Издательство: Кворум Дата выхода: апрель 2014
В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их изготовления. Описаны биохимические процессы, протекающие в различных животных тканях при тех или иных видах обработки или при хранении. Подробно проанализированы роль и влияние на качество...
ISBN: 978-5-904757-04-5 Издательство: Кворум Дата выхода: декабрь 2010
ISBN: 978-5-507-44778-7 Издательство: Лань Дата выхода: ноябрь 2022
ISBN: 978-5-8114-9981-6 Издательство: Лань Дата выхода: март 2022
