ISBN: 978-5-8114-9126-1 Издательство: Лань Дата выхода: январь 2022
ISBN: 978-5-8114-8899-5 Издательство: Лань Дата выхода: январь 2022
ISBN: 978-5-507-46904-8 Издательство: Лань Дата выхода: май 2023
Курс содержит в соответствии с тематическим планом дисциплины краткое изложение основного порядка учета соответствующих объектов, пример рассмотрения практической ситуации, список основных нормативных документов, обязательных для изучения студентами, практические ситуации для самостоятельного решения студентами. Материал подготовлен на основе нормативных документов, действующих по состоянию на...
ISBN: 9785534159417 Издательство: Юрайт Дата выхода: февраль 2023
Учебник знакомит читателя с введением в профессиональную деятельность на предприятиях пищевой промышленности бакалавров, специалистов и магистров. Описаны виды инженерной деятельности, современный уровень технического обеспечения пищевых предприятий. Рассмотрена организация учебного процесса в вузе пищевого профиля. Изложены общие требования к выпускным квалификационным работам и организация...
ISBN: 978-5-8114-3907-2 Издательство: Лань Дата выхода: июль 2019
В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема...
ISBN: 978-5-8114-3169-4 Издательство: Лань Дата выхода: декабрь 2018
ISBN: 978-5-507-50810-5 Издательство: Лань Дата выхода: апрель 2025
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Ветеринария", "Биология", "Технология молока". Материалы, изложенные в книге, будут полезны для ветеринарных специалистов, работающих на предприятиях по производству и переработки сырья животного происхождения, при организации и проведении ветеринарно-санитарных мероприятий.
ISBN: 978-5-8114-1433-8 Издательство: Лань Дата выхода: май 2013
В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту. Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов, излучающих в узких диапазонах ультрафиолетового,...
ISBN: 978-5-8114-3779-5 Издательство: Лань Дата выхода: июнь 2019
ISBN: 978-5-507-50789-4 Издательство: Лань Дата выхода: апрель 2025
ISBN: 978-5-466-05580-1 Издательство: КноРус Дата выхода: январь 2023
ISBN: 978-5-09-106221-2 Издательство: Просвещение Дата выхода: июль 2023
ISBN: 978-5-507-45862-2 Издательство: Лань Дата выхода: февраль 2023
ISBN: 978-5-507-44273-7 Издательство: Лань Дата выхода: май 2022
Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ...
ISBN: 978-5-8114-2577-8 Издательство: Лань Дата выхода: май 2017
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для...
ISBN: 978-5-8114-8542-0 Издательство: Лань Дата выхода: август 2021
ISBN: 978-5-8114-1343-0 Издательство: Лань Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-16-014650-8 Издательство: Инфра-М Дата выхода: январь 2023
Мировая продовольственная система, которой посвящена эта книга, нуждается в перестройке, может быть, даже в полной переделке, чтобы она могла обеспечивать все население земного шара здоровой едой и сейчас, и в будущем. Современные технические достижения позволяют серьезно изменить способы выращивания и распределения продовольствия, и их распространение не остановить. Читателями этой книги станут...
ISBN: 9785604374979 Издательство: Хит-книга Дата выхода: май 2020
Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов) и возможность их регулировать, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов...
ISBN: 978-5-93913-123-0 Издательство: Профессия Дата выхода: октябрь 2007
Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного...
ISBN: 978-5-904757-02-1 Издательство: Кворум Дата выхода: октябрь 2010
В книге, подготовленной ведущими специалистами промышленных компаний и исследовательских ассоциаций, рассмотрены основные технологии производства широкого спектра пищевых продуктов из зерна и круп — как быстрого приготовления, так и готовых к употреблению (воздушной кукурузы, мюсли, хлопьев, гранолы, крупки, зерновых смесей и т. п.). Приводится описание основных типов оборудования, используемого в...
ISBN: 5-93913-115-8 Издательство: Профессия Дата выхода: ноябрь 2008
Дорого?Есть книга от других продавцов от 23.6 USD
ISBN: 978-5-507-46318-3 Издательство: Лань Дата выхода: март 2023
В книге рассмотрены практически все дополнительные ингредиенты, используемые при изготовлении различных мясных продуктов — как традиционные (посолочные смеси, специи, панировки и т. п.), так и получившие распространение относительно недавно (крахмалы, пищевые волокна, ферменты, различные пищевые добавки). Описаны свойства этих компонентов, их технологическая роль и влияние на характеристики готового...
ISBN: 978-5-904757-77-9 Издательство: Кворум Дата выхода: январь 2015
Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки Машиностроение в качестве учебника для лиц (студентов, аспирантов, адъюнктов), обучающихся по основным образовательным программам высшего образования по направлению подготовки бакалавриата/магистратуры/специалитета Машиностроение. В учебнике обобщены...
ISBN: 978-5-8114-4201-0 Издательство: Лань Дата выхода: январь 2020
