везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия Научные издания
Заглянуть

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е, Марченко В.И.

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения

Код 1530859

Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.05.2024; планируемая отправка: 14.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.05.2024; планируемая отправка: 11.05.2024

Аннотация к книге "Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения"

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии. 
Книга рассчитана на студентов вузов, обучающихся по направлениям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", а также будет полезна для специалистов АПК и пищевой промышленности.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-903090-61-7
Объём: 192 страниц
Масса: 400 г
Размеры(высота, ширина), см: 21 x 13
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают

Любовь гика
Любовь гика бумажная книга
Кэтрин Данн
Нет в продаже
Париж. Исторический путеводитель
Париж. Исторический путеводитель бумажная книга
Елена Владимировна...
Нет в продаже
-25%
Java SE 9. Базовый курс
Java SE 9. Базовый курс бумажная книга
Кей С. Хорстманн
62.21 USD 46.66 USD
В корзину
Жемчужины разработки. Чему мы научились за 50 лет создания ПО
Жемчужины разработки. Чему мы научились за 50... бумажная книга
Карл Вигерс
26.37 USD
В корзину
-3%
0,05. Доказательная медицина от магии до поисков бессмертия
0,05. Доказательная медицина от магии до... бумажная книга
Петр Талантов
14.06 USD 13.64 USD
В корзину
Доктор Лиза Глинка: "Я всегда на стороне слабого". Дневники, беседы
Доктор Лиза Глинка: "Я всегда на стороне... бумажная книга
Доктор Лиза Глинка
Нет в продаже