книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология производства соленой рыбы

Код 4886813

  • ISBN: 978-5-98879-191-1
  • 296 страниц
  • июнь 2018
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология производства соленой рыбы"

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовой продукции, дефекты соленой продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленой рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемой продукции, малоотходной...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: июнь 2018
ISBN: 978-5-98879-191-1
Объём: 296 страниц

Вместе с этой книгой покупают