В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему...

ISBN: 978-5-8114-3754-2
Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2019

ISBN: 978-5-392-39179-0
Издательство: Проспект
Дата выхода: апрель 2023

Освещаются теоретические основы организации обеспечения безопасности в гостиничных комплексах, раскрывается методическое обеспечение дисциплины в виде методических рекомендаций по организации самостоятельной работы студентов, выполнению практических заданий на основе материалов оценочных средств. Приводится краткий обзор изучаемых тем и контрольные вопросы к ним для самоподготовки студентов,...

ISBN: 978-5-466-08542-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2025

Роль гостиничного бизнеса в современной экономике постоянно растет и меняется, происходит его внутренняя перестройка. Разнообразие сегодняшнего отельного предложения на рынке услуг гостеприимства и усиливающиеся темпы стратегической конкурентной борьбы заставляют современных отельеров по-новому взглянуть на управленческие аспекты и использовать современные, порой инновационные подходы к...

ISBN: 978-5-00091-514-1
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2018

Учебное пособие предназначено для практического закрепления теоретических положений по организации, планированию и управлению производством и трудовыми ресурсами, управлению качеством, логистическими процессами и инновациями, анализу результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Каждая глава практикума включает вопросы и задания для самопроверки, тестовые задания, темы...

ISBN: 978-5-534-18256-9
Издательство: Юрайт
Дата выхода: октябрь 2023

В учебнике изложены основные вопросы, связанные с планированием, подготовкой и проведением налоговых проверок и иных мероприятий налогового контроля. Рассмотрены особенности контрольной работы налоговых органов на разных этапах деятельности: методологические основы контрольной работы; учетная деятельность налоговых органов; планирование выездных налоговых проверок; процесс проведения камеральных...

ISBN: 978-5-534-16857-0
Издательство: Юрайт
Дата выхода: май 2023

Учебное пособие написано в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и предназначено для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению «Управление персоналом» (квалификация —магистр). Дисциплина включена в базовую часть федерального компонента. Издание представляет интерес как структурированное интегративное изложение...

ISBN: 978-5-534-11563-5
Издательство: Юрайт
Дата выхода: август 2019

В систематизированном виде отражает базис организации и управления предпринимательской деятельности, содержание и типологию предпринимательства с учетом актуализированных изменений законодательства, а также финансовые, маркетинговые и производственные составляющие предпринимательской деятельности. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по...

ISBN: 978-5-406-14153-3
Издательство: КноРус
Дата выхода: декабрь 2024

«Organisational Anatomy» («Организационная анатомия») обсуждает новую управленческую концепцию, рассматривающую организационные процессы и функции с биологической точки зрения. Организации анализируются как живые организмы, которые функционируют и развиваются. Биологические параллели позволяют интуитивно понять сложные механизмы, по которым выстроена работа в компаниях. «Организационная...

ISBN: 978-5-386-09718-9
Издательство: Рипол Классик
Дата выхода: ноябрь 2016

В современных условиях искусство управления людьми становится решающим условием, обеспечивающим конкурентоспособность предприятий и стабильность их предпринимательского успеха. Именно поэтому в данном учебнике проблемы личности, группы и организации рассматриваются в тесной взаимосвязи друг с другом и вопросами повышения эффективности производства, укрепления дисциплины и сокращения текучести...

ISBN: 978-5-16-003293-1
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2017

Пособие включает конспект лекций по организации производства предприятий строительных материалов, изделий и конструкций, а также приложения с методическими указаниями к лабораторным и практическим занятиям, курсовому и дипломному проектированию. Книга содержит справочный материал, позволяющий правильно решить вопросы нормирования труда и определить необходимое количество рабочих для обслуживания...

ISBN: 978-5-903090-17-4
Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: август 2008

В учебном пособии освещается широкий круг проблем, связанных с формированием и развитием организационной культуры в современных организациях: понятие, предмет, сущность, закономерности развития организационной культуры, методы и модели ее формирования, развития и оценки. Подготовлено в соответствии с программой дисциплины "Организационная культура" и может быть использовано для чтения курсов...

ISBN: 978-5-16-004534-4
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2017

Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины — приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для подготовки квалифицированных специалистов по профессии «Официант, бармен».

ISBN: 978-5-406-15499-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2025

Учебник знакомит читателя с различными аспектами жизни работника в организационной среде и элементами внутриорганизационного пространства, определяющими структуру и динамику организационного поведения, а также раскрывает основные особенности поведения организации как субъекта социальных отношений.Издание нацелено на формирование системных представлений о сущности, структурных и динамических...

ISBN: 9785534009262
Издательство: Юрайт
Дата выхода: октябрь 2017

Учебник предназначен для формирования основ теоретического представления о формах, условиях, законах, тенденциях и принципах организации и нормирования труда, а также для приобретения навыков и умений применения их на практике в управлении трудовыми и производственными процессами предприятий. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению...

ISBN: 978-5-406-15350-5
Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2025

Рассмотрены вопросы совершенствования управления, приведены модели и схемы системы управления производством и переработкой продукции птицеводства, ее организационно-функциональных структур, методы оценки сложности труда основных рабочих, их оптимальной численности на операциях первичной и глубокой переработки птицы, построения единой системы оплаты труда персонала и повышения эффективности...

ISBN: 978-5-8114-1952-4
Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2015

Рассматриваются теоретические и практические аспекты технологий бронирования и организации продаж гостиничных услуг. В первой главе представлены тенденции развития гостиничного бизнеса на территории РФ. Во второй главе изучаются бизнес-процессы организации службы бронирования. В третьей главе — организация продаж и работа с постоянными гостями. Материал четвертой главы позволяет обучить...

ISBN: 978-5-406-15497-7
Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2025

Нацелен на развитие профессиональных и общих компетенций у студентов СПО, обучающихся по направлению «Гостиничное дело». Автор раскрыл такие понятия, как гостиничный продукт и его свойства, ассортиментная, сбытовая и тарифная политика гостиничных предприятий, технологии продвижения на рынке гостиничных услуг, а также состав и функции службы бронирования и продаж. Приведены практические задания,...

ISBN: 978-5-406-12775-9
Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2023

Учебный курс содержит материалы, дающие комплексное представление о производственном менеджменте предприятия. Освещены теоретические и практические аспекты организации и управления производством, регламентации протекания производственных процессов. Рассмотрены особенности производственного планирования, управления материальными потоками и инновациями на предприятии, обеспечения его...

ISBN: 978-5-534-16518-0
Издательство: Юрайт
Дата выхода: март 2023

Раскрыты теоретические положения и практические вопросы организации и нормирования труда, а также особенности научной организации труда, ее задачи и функции. Даются определения сущности, содержания и значения организации и нормирования труда. Рассмотрены вопросы разделения и кооперации труда, организации рабочих мест и их обслуживания, положения о приемах, методах, условиях и дисциплине труда, о...

ISBN: 978-5-406-14823-5
Издательство: КноРус
Дата выхода: апрель 2025

Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены...

ISBN: 978-5-406-15233-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: июнь 2025

В учебном пособии рассмотрены теоретические и методические аспекты организации обеспечения безопасности гостиницы, касающиеся специфики безопасности в гостинице, роли и места трудовых и финансовых ресурсов, а также особенностей пожарной, информационной и антитеррористической безопасности в отеле. Также рассмотрены элементы концепции безопасности гостиницы и рекомендации по применению...

ISBN: 978-5-16-012496-4
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2018

Учебное пособие

ISBN: 978-5-9776-0176-4
Издательство: Магистр
Дата выхода: январь 2018

Каталог книг Издательского холдинга ИНФРА-М – ваш гид по обширной коллекции учебников, научных монографий и периодических изданий. Найдите актуальную литературу по всем областям знаний для обучения, исследований и профессионального развития. Удобный поиск и широкий ассортимент для студентов, преподавателей и специалистов

ISBN: 978-5-16-006175-7
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2018

В предлагаемом курсе организационное поведение представлено как междисциплинарная и прикладная отрасль знания, изучающая различные аспекты поведения людей в организации с целью повышения ее эффективности. Структура курса отражает три возможных уровня анализа организационного поведения: индивидуальный, групповой и организационный. Каждая тема, помимо теоретического материала, содержит вопросы для...

ISBN: 978-5-534-17559-2
Издательство: Юрайт
Дата выхода: сентябрь 2023