Менеджмент HoReCa

Р. К. Милл

Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ "Профессиональный...

бумажная книга

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения...

ISBN: 978-5-238-01589-7
Издательство: Юнити
Дата выхода: январь 2009

Дж. Р. Уокер

Введение в гостеприимство. 4-е изд. Пер. с англ. Учеб. пособие....

бумажная книга

Учебник "Введение в гостеприимство" Дж.Р.Уокера пользуется заслуженным уважением и признанием российских читателей. В новом издании своей книги автор основное внимание уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности этой огромной индустрии с учетом особенностей XXI века. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе и с...

ISBN: 978-5-238-01392-3
Издательство: Юнити
Дата выхода: январь 2008

Олег Васильевич Назаров

333 хитрости ресторанного бизнеса

бумажная книга

Мы регулярно слышим, что ресторанное дело — это «бизнес мелочей», «бизнес на кончиках пальцев», «театр, основанный на нюансах». Их множество — маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить практически любое заведение в успешный, процветающий ресторан. А еще больше, к сожалению, мелочей, способных погубить ресторанный бизнес... Олег Назаров, автор супербестселлеров «Как «раскрутить» ресторан»,...

ISBN: 978-5-98176-061-7
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2015

Ольга Борисовна Иншакова

Лучшие ресторанные "фишки" мира

бумажная книга

Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято называть "фишками". Но что это такое - ресторанная "фишка" и как ее создать в своем заведении? В новой книге Олега Назарова, автора бестселлеров "Как раскрутить...

ISBN: 9785981760457
Издательство: Ресторанные ведомости

Л. Херриот

1000 стилей ресторанов, баров, кафе

бумажная книга

Дизайн ресторана, бара или кафе создает неповторимую атмосферу. Это один из главных факторов "привязки" клиента к заведению. От него зависит, кто будет посещать ресторан, что закажут, как долго останутся, как много денег потратят, придут ли еще раз и станут ли постоянными клиентами. Оформление должно соответствовать характеру бренда, следовать единству концепций, быть оригинальным, стильным и...

ISBN: 978-5-903190-22-5
Издательство: РИП-холдинг
Дата выхода: декабрь 2007

Ю. Ю. Сидорова

Английский язык для ресторанного сервиса / English for the...

бумажная книга

В пособии представлен основной фонетический, лексический и грамматический материал по английскому языку, необходимый для подготовки специалистов ресторанного сервиса. Оно содержит профессиональную лексику и фразеологические единицы, необходимые для компетентного общения с иностранными гостями при бронировании столика, обсуждении меню, описании блюд, заказе банкета, рекомендации напитков, а также в...

ISBN: 978-5-7695-7162-6
Издательство: ИЦ Академия
Дата выхода: январь 2013

А. Б. Волов, Виктор Иванов

Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе

бумажная книга

Учебник

ISBN: 978-5-16-004304-3
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2018

А. Д. Грудин

Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания....

бумажная книга

Раскрыты практические вопросы анализа и контроля условий труда на предприятиях гостиничной сферы, производственной безопасности и создания оптимальных условий труда, а также оказания первой помощи пострадавшим. Освещено решение проблем информационного обеспечения безопасности работников, в том числе в аварийных ситуациях, и оперативного контроля состояния условий труда в гостиницах и других...

ISBN: 978-5-7695-6981-4
Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2012

А. Д. Гридин

Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания (2-е...

бумажная книга

ISBN: 978-5-4468-6809-4
Издательство: Академия
Дата выхода: июнь 2018

Наталья Михайловна Сокольникова

Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания....

бумажная книга

ISBN: 978-5-4468-5757-9
Издательство: Academia
Дата выхода: июль 2017

Инга Ширикова

Бизнес в индустрии красоты. Пособие для блондинок, чайников и не...

бумажная книга

Наряду с лавинообразным ростом числа салонов красоты и фитнес-клубов, мы становимся свидетелями разорения как только что открывшихся, так и некогда успешных предприятий. Причина этого в том, что растущий рынок этих услуг, прорывные медицинские технологии и успехи фармакологии соседствуют с неумелым менеджментом, боязнью нововведений или использованием устаревших управленческих приемов. Книга...

ISBN: 978-5-906980-97-7
Издательство: Алетейя
Дата выхода: май 2018

А. А. Федякин, В. Н. Селуянов

Биологические основы оздоровительного туризма

бумажная книга

ISBN: 978-5-98724-039-7
Издательство: ТВТ Дивизион
Дата выхода: июнь 2018

А. А. Чеменева

Веселый рюкзачок [Парц.программа] для ст.дошк.воз

бумажная книга

Программа «Весёлый Рюкзачок» предлагает современные организационно-методические подходы к использованию средств туризма для развития детей старшего дошкольного возраста. Туристская деятельность представлена в программе не только как средство оздоровления, но и как средство познания ребёнком окружающего мира, воспитания у него гражданских чувств. Программа содержит рекомендации по организации...

ISBN: 978-5-53300-349-0
Издательство: Русское слово
Дата выхода: октябрь 2017

Победоносцева

Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала

бумажная книга

Все трудности и проблемы с персоналом решаемы — нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников — надо только знать, где их искать и как «заманивать»; можно обучить их работать так, как нужно, — надо лишь подходить к этому системно и последовательно; можно сделать их ответственными и инициативными — важно только определить, какие использовать подходы к мотивации. Книга Елены...

ISBN: 978-5-9908119-8-0
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2017

Сергей Миронов

Все ресторатор.делают это. 70 способ.избеж.проблем

бумажная книга

ISBN: 9785950014932
Издательство: Владос
Дата выхода: октябрь 2017

В. Л. Погодина, И. Г. Филиппова

География туризма

бумажная книга

Учебник

ISBN: 978-5-16-013906-7
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: май 2018

Александрова А.Ю. под ред.

География туризма. Учебник(изд:3)

бумажная книга

В книге отражена консолидированная позиция в области географии туризма, впервые разработанная коллективом ведущих специалистов из стран СНГ и некоторых государств Объединенной Европы. География туризма четко и ясно представлена как самостоятельная дисциплина со своими объектом, предметом, задачами и методами исследования. Впервые дана комплексная характеристикаосновных национальных моделей...

ISBN: 978-5-406-06021-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: апрель 2017

Ю. В. Ватолина

Гостеприимство: логика и этос

бумажная книга

Замысел книги — дать философско-антропологическое истолкование феномена гостеприимства. Подобная философско-антропологическая аналитика с необходимостью потребовала, с одной стороны, выявить конститутивные основы этого феномена, а с другой — использовать концептуальную артикуляцию гостеприимства для конкретизации встречи с «другим-чужим». Книга предназначена для специалистов, философов,...

ISBN: 978-5-88812-651-6
Издательство: РХГИ
Дата выхода: январь 2014

Аристархова

Гостеприимство матрицы: Философия, биомедицина

бумажная книга

В книге пересматриваются философские обоснования проблем биотехнологии и новых репродуктивных практик. Автор показывает, какие смысловые доминанты определяли и продолжают определять характер и направление исследований в иммунологии и эмбриологии; подвергает критике наследие прежних гендернонормативных и политических установок в современных научных теориях. Как случилось, что материнское участие...

ISBN: 978-5-89059-282-8
Издательство: Издательство Ивана Лимбаха
Дата выхода: февраль 2017

Федулин А.А. под ред. и др.

Гостиничный менеджмент (для бакалавров)

бумажная книга

Рассмотрены основные положения гостиничного менеджмента, в т.ч. подходы к организации и планированию деятельности гостиниц, включая вопросы организации и управления, управления финансами гостиничного предприятия, современные направления развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации. Соответствует ФГОС ВО 3+. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки...

ISBN: 978-5-406-05042-2
Издательство: КноРус
Дата выхода: август 2015

Н. В. Дмитриева, Н. А. Зайцева, С. В. Огнева, Р. Н. Ушаков

Гостиничный менеджмент

бумажная книга

Учебное пособие

ISBN: 978-5-98281-410-4
Издательство: Альфа-М
Дата выхода: январь 2018

Тимохина Т. Л.

Гостиничная индустрия. Учебник для спо

бумажная книга

Представлено детальное изучение современных технологий гостиничной деятельности. Издание направлено на формирование у студентов представлений о новейших тенденциях в организации обслуживания потребителей гостиничных услуг, что позволяет получить знания, необходимые менеджерам различных служб гостиничных предприятий. Цель книги – дать читателям основы теоретических знаний и научить практическим...

ISBN: 9785534071856
Издательство: Юрайт
Дата выхода: март 2018

П. А. Лупинская

Гостиничный сервис и туризм. Учебное пособие

бумажная книга

Для студентов СПО

ISBN: 978-5-98281-234-6
Издательство: Альфа-М
Дата выхода: апрель 2011

Федулин А.А. под ред. и др

Гостиничный менеджмент. (Бакалавриат). Учебное пособие

бумажная книга

ISBN: 978-5-406-07299-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: апрель 2019

Тимохина Т. Л.

Гостиничный сервис. Учебник для спо

бумажная книга

В издании подробно рассмотрена организация гостиничного дела. Учебник содержит ответы на вопросы, связанные с управленческой структурой и функциями современного гостиничного предприятия. Детально освещены функции различных служб и отделов гостиничного предприятия, их состав, взаимосвязи. Проанализированы правовые и нормативные документы, определяющие деятельность гостиниц в Российской Федерации....

ISBN: 9785534075724
Издательство: Юрайт
Дата выхода: апрель 2018