В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов,...

ISBN: 5-222-05503-5
Издательство: Феникс
Дата выхода: декабрь 2004

Рекомендовано УМО учебных заведений Российской Федерации по образованию в области сервиса и туризма в качестве учебного пособия для обучения студентов высших учебных заведений по направлениям подготовки "Гостиничное дело", "Туризм", специальности "Социально-культурный сервис и туризм". В книге освещена история становления ресторанного дела от таверны эпохи вавилонского царя Хаммурапи до современной...

ISBN: 978-5-4377-0026-6
Издательство: Троицкий мост
Дата выхода: сентябрь 2013

Учебное пособие

ISBN: 978-5-16-009751-0
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2018

В учебнике рассмотрены вопросы, связанные с поведенческими аспектами управления. На базе авторской теории мотивационного комплекса исследованы управление поведением персонала на рабочих местах, формирование эффективных коммуникаций, стимулирование трудовой деятельности, выбор форм власти и влияния, разрешение конфликтов и снятие стрессов, мультикультурные аспекты управления и др. Особое внимание...

ISBN: 978-5-9916-3946-0
Издательство: Юрайт
Дата выхода: август 2015

Приведены сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Освещены вопросы культуры поведения персонала гостиниц, этики делового общения в сфере гостиничного сервиса. Для учащихся и студентов учреждений начального и среднего профессионального образования.   8-е издание, стереотипное

ISBN: 978-5-7695-8272-1
Издательство: Академия
Дата выхода: сентябрь 2011

В учебном пособии в систематизированном виде изложены процессы взаимодействия и процессы взаимного влияния организационной среды и личности сотрудника в рабочей сфере. Материал по каждой теме содержит теоретические основы, а также практические примеры использования закономерностей организационного поведения, как в историческом ракурсе, так и в современной действительности Отражена специфика...

ISBN: 978-5-7958-0175-9
Издательство: Маркет ДС
Дата выхода: август 2007

Для менеджеров и предпринимателей

ISBN: 978-5-7749-0568-3
Издательство: Дело
Дата выхода: июнь 2010

ISBN: 978-5-534-12370-8
Издательство: Юрайт
Дата выхода: декабрь 2019

Учебное пособие

ISBN: 978-5-9558-0118-6
Издательство: Вузовский учебник
Дата выхода: май 2009

ISBN: 978-5-4365-5683-3
Издательство: Русайнс
Дата выхода: июнь 2020

Организация собственного дела — это непросто. Правильное построение бизнеса предполагает его продуманную правовую защиту изнутри и снаружи. Защита изнутри складывается из верного выбора системы налогообложения и управления фирмой, грамотного построения кадровой структуры, сохранения секретов компании, управления активами и т.д. Защита снаружи определяется отношениями с контрагентами, госорганами,...

ISBN: 978-5-699-25259-6
Издательство: Эксмо
Дата выхода: январь 2008

ISBN: 978-5-4365-6665-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: январь 2021

Рассмотрены процессы управления организационным поведением персонала на предприятии. Особое внимание уделено качествам и компетенциям менеджера, организационно-распорядительным и социально-психологическим методам руководства: взаимоотношениями с подчиненными и руководителями, делегированию полномочий, управлению конфликтами, формированию команды менеджера, лидерству, управлению изменениями и...

ISBN: 978-5-406-09059-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: сентябрь 2021