Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Для учащихся...

ISBN: 978-5-7695-5527-5
Издательство: Academia
Дата выхода: октябрь 2008

Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь

ISBN: 978-5-227-06894-1
Издательство: Центрполиграф
Дата выхода: июнь 2016

В 35 томе: - всё о супах, суши и сыре; - секреты идеального суфле; - как сделать домашний чернослив; - рецепт французского десерта тарт татен; - чем интересны татарская и тайская кухни; - что такое суфангиёт, сфугато и сюрстрёмминг; - в чём особенность готовки в тажине и тандыре и многое другое.

ISBN: 978-5-4470-0226-8
Издательство: ИД "Комсомольская правда"
Дата выхода: август 2018

Эта книга - подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание...

ISBN: 978-5-227-05274-2
Издательство: Центрполиграф
Дата выхода: январь 2015

Вашему вниманию предлагается книга "Кулинария для влюбленных", в которую вошли рецепты салатов и закусок, первых и горячих блюд, выпечки, десертов и напитков.

ISBN: 978-5-4346-0173-3
Издательство: Газетный мир "Слог"
Дата выхода: январь 2015

`Кулинарная библия` - главная книга каждой хозяйки, неиссякаемый источник премудростей домашнего поварского искусства, отличный помощник в приготовлении изысканных и вкусных блюд. Предлагаемое издание - самое большое и наиболее исчерпывающее собрание рецептов и кулинарных сведений. В книге представлены традиционные блюда и лучшие рецепты современной кулинарии - от классических французский соусов и...

ISBN: 5-699-00737-7
Издательство: Эксмо-Пресс
Дата выхода: январь 2003

Эта книга для того, кто любит себя и заботится о своем здоровье, кто хочет всегда чувствовать себя бодрым, активным и жизнерадостным, кто понимает, что любую болезнь можно предупредить. Это возможно в том случае, если человек будет правильно относиться к тому, что он ест. В книге описаны виды продуктов, которые необходимо есть при том или ином заболевании, а также те продукты, употребление которых не...

ISBN: 978-5-699-27089-7
Издательство: Эксмо
Дата выхода: апрель 2008

С помощью этой замечательной поваренной книги с фотографиями ты сможешь приготовить множество великолепных блюд для праздничного стола. Собери своих подруг и устрой незабываемый вечер угощений - только для принцесс! Кроме рецептов ты найдешь здесь полезные советы, как превратить обычный ужин в королевский праздник!

ISBN: 5-9539-0867-9
Издательство: Эгмонт
Дата выхода: февраль 2006

В книге просто и доступно изложены принципы классической европейской кухни, особенности технологии приготовления и рецептуры наиболее известных блюд. В издание вошло множество изумительных рецептов и практических рекомендаций, которые станут великолепным подарком поклонникам и знатокам кулинарного искусства.Читателя ждут секреты и новинки из лучших собраний рецептов кулинаров всего мира. Книга...

ISBN: 5-222-06936-2
Издательство: Феникс
Дата выхода: июль 2005

Грибы мы любим. Мы их привыкли есть — в соленом, вареном, жареном виде. В любое время года умело приготовленные блюда украсят ваш стол. Издание «Кулинарная книга грибника» представляет собой наиболее полный и интересный сборник о грибах. Данная книга содержит практически все сведения о грибах, начиная с их классификации и сбора и заканчивая способами обработки и самыми лучшими и полезными рецептами....

ISBN: 978-5-699-27710-0
Издательство: Эксмо
Дата выхода: май 2008

Жизнь и ее качество у людей, заболевших диабетом, во многом зависят от соблюдения режима питания. В этой книге практикующий врач-эндокринолог в доступной и увлекательной форме рассказывает о том, как надо правильно питаться при заболевании диабетом. Рекомендованные автором рецепты блюд позволяют существенно разнообразить меню ежедневных и праздничных застолий и дают возможность вкусно поесть, не...

ISBN: 978-5-9524-2688-7
Издательство: Центрполиграф
Дата выхода: февраль 2007