В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину "Товароведение и экспертиза...

ISBN: 978-5-394-00169-7
Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: август 2008

Для ВУЗов

ISBN: 978-5-394-00142-0
Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: декабрь 2008

ISBN: 978-5-983080-59-1
Издательство: ЭНАС
Дата выхода: май 2020

"В книге рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; указаны виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны виды тары и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов; изложены основы хранения и транспортирования товаров...

ISBN: 978-5-98879-129-4
Издательство: Гиорд
Дата выхода: сентябрь 2011

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: - «Что такое гигиена и санитарный минимум?» -  «Что первично – качество...

ISBN: 9785604496701
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: октябрь 2020

Технический регламент на масложировую продукцию: Федеральный закон: собрание законодательства РФ, 2008, №26, ст. 3009.

ISBN: 978-5-9957-0102-6
Издательство: Ось-89
Дата выхода: январь 2009

Для широкого круга читателей

ISBN: 978-5-9957-0104-0
Издательство: Ось-89
Дата выхода: январь 2009

Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: Федеральный закон : (собрание законодательства РФ №44, ст.4984).

ISBN: 978-5-9957-0100-2
Издательство: Ось-89
Дата выхода: январь 2009

Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ, с изменениями и дополнениями. По состоянию на 5 ноября 2004 г.

ISBN: 5-94486-062-6
Издательство: Издательство деловой и учебной литературы
Дата выхода: июль 2005

Книга включает краткий теоретический материал о сущности физических явлений, основных законах физики, принципов измерений, устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли. Приведены сведения о структуре и свойствах тканей, клеток и отдельных веществ мясного сырья как объектов исследования. Практикум объединяет современные физические методы, включает соответствующие анализу расчеты, порядок...

ISBN: 5-98879-009-7
Издательство: Гиорд
Дата выхода: март 2006

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. .Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных...

ISBN: 978-5-8114-3323-0
Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2018

ISBN: 5-93443-028-8
Издательство: ДеЛи принт
Дата выхода: ноябрь 2004

Из чего мы состоим? Из того, что мы едим... А что же мы едим? Об этом так или иначе задумывается каждый из нас. Ответ зависит от множества факторов: возраста, состояния здоровья, потребностей организма, полезности и безопасности продуктов питания и прочих нюансов. Однако каждый может и должен уметь и сделать правильный выбор, исходя из имеющихся у него возможностей. А для этого необходимо знать: что, как и где...

ISBN: 978-5-699-57074-4
Издательство: Эксмо
Дата выхода: сентябрь 2012

В книге рассматриваются вопросы экспертизы качества различных групп рыбных товаров и нерыбных морепродуктов. Описаны возможные дефекты рыбных товаров, дана характеристика отдельных продуктов в соответствии с требованиями качества отечественных стандартов и международной экспертизы. Приведены нормы содержания токсичных веществ и требования к безвредности. Книга адресована студентам вузов и...

ISBN: 978-5-10-003952-5
Издательство: Колос
Дата выхода: декабрь 2007

ISBN: 5-93399-018-3
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: июль 2005