Инновационное развитие процессов сушки пищевых продуктов...
Грибкова В.А., Казарцев Д.А., Славянский А.А., Ермолаев В.А., Забалуева Ю.Ю., Лебедева Н.Н., Яковлев
Коллективная монография представляет собой фундаментальное исследование, посвящённое разработке и оптимизации современных технологий сушки пищевых продуктов. На основе системного анализа теоретических и экспериментальных данных рассмотрены процессы тепло- и массообмена, свойства воды в различных видах сырья (сахар, молочные продукты, плодово-ягодное сырье, мясные деликатесы). Предложены...
ISBN: 978-5-466-11824-7
Издательство:
КноРус
Дата выхода: январь 2026