Уникальное пособие систематизирует знания по основным направлениям экономической деятельности гостиниц и ресторанов. Комплексно рассмотрены экономические показатели, используемые в гостиничном и ресторанном хозяйстве. Изложены методики их расчета, анализа и планирования. Книга помогает определить стратегию развития гостиничного комплекса, принимать эффективные решения, обеспечивающие...

ISBN: 5-94735-085-8
Издательство: Новое знание
Дата выхода: сентябрь 2005

ISBN: 978-5-534-15827-4
Издательство: Юрайт
Дата выхода: октябрь 2022

Экономика гостиничного предприятия рассмотрена наиболее полно и всесторонне как с теоретической, так и практической стороны. Теоретический материал подкреплен примерами, схемами и практическими решениями. Рассматриваются методики и методы оценки основных и оборотных средств, трудовых ресурсов, планирования деятельности и налогообложения, а также информационно-коммуникационное обеспечение...

ISBN: 978-5-406-06144-2
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2018

Экономика гостиничного предприятия рассмотрена наиболее полно и всесторонне как с теоретической, так и практической стороны. Теоретический материал подкреплен примерами, схемами и практическими решениями. Рассматриваются методики и методы оценки основных и оборотных средств, трудовых ресурсов, планирования деятельности и налогообложения, а также информационно-коммуникационное обеспечение...

ISBN: 978-5-406-04158-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: июнь 2015

ISBN: 978-5-507-45380-1
Издательство: Лань
Дата выхода: март 2023

Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр"). Рассмотрены структурные элементы экономического механизма функционирования предприятий ресторанного бизнеса. Изложены основные тенденции развития рынка ресторанных услуг и современные закономерности его функционирования....

ISBN: 978-5-7695-6898-5
Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2012

В учебнике рассматриваются ключевые вопросы функционирования предприятий индустрии гостеприимства и туризма. Даются основные экономические понятия, концепции, функции, методы организации производства и предоставления услуг, вопросы планирования и анализа хозяйственной деятельности. Анализируются факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли, возникающие проблемы и пути их...

ISBN: 9785534098112
Издательство: Юрайт
Дата выхода: октябрь 2018

ISBN: 978-5-7695-5453-7
Издательство: Academia
Дата выхода: октябрь 2008

ISBN: 978-5-507-53249-0
Издательство: Лань
Дата выхода: май 2025

ISBN: 978-5-406-10226-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

Настоящий сборник — это издание в помощь предприятиям общественного питания. В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжительность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.).

ISBN: 978-985-16-2769-7
Издательство: Харвест
Дата выхода: ноябрь 2007

ISBN: 978-5-406-07886-0
Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2020

Новый труд автора "Книги успешного управляющего", бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ "Ресторанные ведомости", посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт\ различных переговоров в ресторанном бизнесе, Наталья Богатова обобщила в этом издании все свои знания и навыки. Минимальное количество теории, множество практических ситуаций и их анализ делают...

ISBN: 978-5-98176-108-9
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: октябрь 2013