Учебник имеет ярко выраженную практическую и коммуникативную направленность и позволяет набрать необходимый для полноценного общения объем грамматики и лексики в сфере профессиональной коммуникации. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Гостиничное дело.

ISBN: 978-5-406-07869-3
Издательство: КноРус
Дата выхода: август 2020

ISBN: 978-5-406-00351-0
Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2019

Уточнен понятийный аппарат франчайзинга, выделены его основные черты и особенности, разработана классификация видов франчайзинга. Проведен анализ развития российских туроператорских франчайзинговых сетей. На основе системного исследования всех существующих в настоящее время определений понятия «гостиничная сеть» уточнено данное определение, разработана классификация стратегий развития...

ISBN: 978-5-406-05019-4
Издательство: КноРус
Дата выхода: август 2015

Уточнен понятийный аппарат франчайзинга, выделены его основные черты и особенности, разработана классификация видов франчайзинга. Проведен анализ развития российских туроператорских франчайзинговых сетей. На основе системного исследования всех существующих в настоящее время определений понятия "гостиничная сеть" уточнено данное определение, разработана классификация стратегий развития...

ISBN: 978-5-406-03262-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: январь 2014

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента — концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах...

ISBN: 978-5-9908119-1-1
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2017

В книге рассмотрены многочисленные факторы, которые необходимо учитывать при определении цены, приведены различные способы, позволяющие смягчать негативные последствия ее повышения, проанализированы спорные ситуации.

ISBN: 5-93679-007-X
Издательство: Современные ресторанные и розничные технологии
Дата выхода: январь 2001

На основании междисциплинарного подхода, тесного взаимодействия с практическим бизнесом даются передовые методы, инструменты и технологии менеджмента. Особое внимание уделяется менеджменту в ИТ-бизнесе. Приводится сравнительный анализ основных «западных» методологий управления и развивающихся методологий стран азиатско-тихоокеанского региона. Затрагиваются проблемы глобальной цифровизации,...

ISBN: 978-5-406-13349-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: апрель 2024

Издание всесторонне рассматривает одну из самых рентабельных позиций ресторанного меню — чай. Книга знакомит с особенностями производства, заваривания, подачи разных видов чая, сочетая глубокую информативность со свойственной автору легкостью изложения. Она содержит богатый материал, который поможет ресторатору эффективно развивать чайную составляющую концепции заведения. Сверхзадача книги —...

ISBN: 5-98176-021-4
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2005

Эта книга - путеводитель по лучшим ресторанам г. Москвы. Ее автор - известный в прошлом тележурналист Сергей Чернов, создатель программы `Ресторанный рейтинг`, уже почти десять лет занимается этой темой профессионально. Он исследовал и оценил 111 ресторанов столицы. Сто-балльная система оценки включила в себя оценки за кухню, сервис, интерьер и атмосферу, а также соотношение цены и качества. Уже столетний...

ISBN: 5-88149-106-8
Издательство: Дело
Дата выхода: ноябрь 2002

Настоящее пособие предназначено для зарубежных специалистов в области гостиничного и ресторанного дела, связанных с приемом и обслуживанием российских и русскоговорящих туристов. Оно поможет научиться понимать со слуха различные запросы клиентов, корректно отвечать на них, а также читать несложные тексты рекламного характера и деловые письма.

Дата выхода: октябрь 2006

Эта книга — первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы...

ISBN: 978-5-98176-057-0
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: сентябрь 2008

ISBN: 978-5-00158-746-0
Издательство: НД Плэй
Дата выхода: январь 2020

В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия — «ресторанный бизнес», начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих вопросы организации и экономики современного ресторанного бизнеса.

ISBN: 978-5-91134-530-3
Издательство: Форум
Дата выхода: сентябрь 2011

ISBN: 978-5-7695-5453-7
Издательство: Academia
Дата выхода: октябрь 2008

В учебном пособии рассматриваются теоретико-методические и практические аспекты экономики индустрии гостеприимства, связанные с анализом особенностей функционирования и развития рынка услуг гостеприимства, повышением эффективности и производительности деятельности гостиничных комплексов. Для студентов, обучающихся по направлению 43.03.03 и 43.04.03 «Гостиничное дело», магистрантов, аспирантов, а также...

ISBN: 978-5-4365-1754-4
Издательство: Проспект
Дата выхода: январь 2017

Рассматриваются теоретико-методические и практические аспекты экономики индустрии гостеприимства, связанные с анализом особенностей функционирования и развития рынка услуг гостеприимства, повышением эффективности и производительности деятельности гостиничных комплексов. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению "Гостиничное дело", а также...

ISBN: 978-5-406-06844-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2019

ISBN: 978-5-4365-1289-1
Издательство: Проспект
Дата выхода: декабрь 2021

В учебнике рассматриваются ключевые вопросы функционирования предприятий индустрии гостеприимства и туризма. Даются основные экономические понятия, концепции, функции, методы организации производства и предоставления услуг, вопросы планирования и анализа хозяйственной деятельности. Анализируются факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли, возникающие проблемы и пути их...

ISBN: 9785534093810
Издательство: Юрайт
Дата выхода: август 2018

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям Гостиничное дело (из списка ТОП-50), Гостиничный сервис. Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины Экономика и бухгалтерский учет гостиничного предприятия. Раскрыты особенности деятельности...

ISBN: 978-5-4468-8708-8
Издательство: Academia
Дата выхода: март 2020

Настоящее пособие посвящено экономике гостиничного бизнеса и охватывает все важнейшие сферы гостиничного дела: сертификацию и классификацию средств размещения, правовой менеджмент, кадровую политику, маркетинговую политику и рекламу, бухучет и налогообложение и т.д. Основное внимание уделено вопросам организации гостиничного дела на территории Российской Федерации. Для студентов, обучающихся по...

ISBN: 978-5-9765-1184-2
Издательство: Флинта
Дата выхода: апрель 2012

Учебное пособие

ISBN: 978-5-91134-745-1
Издательство: Форум
Дата выхода: январь 2018

ISBN: 978-5-394-04594-3
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: ноябрь 2021

В учебнике рассматриваются ключевые вопросы функционирования предприятий индустрии гостеприимства и туризма. Даются основные экономические понятия, концепции, функции, методы организации производства и предоставления услуг, вопросы планирования и анализа хозяйственной деятельности. Анализируются факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли, возникающие проблемы и пути их...

ISBN: 978-5-534-04481-2
Издательство: Юрайт
Дата выхода: май 2017