Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ "Профессиональный...
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения...
Издательство:
ЮНИТИ-ДАНА
Дата выхода: май 2015
