ISBN: 978-5-406-10226-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2022

Настоящий сборник — это издание в помощь предприятиям общественного питания. В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжительность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.).

ISBN: 978-985-16-2769-7
Издательство: Харвест
Дата выхода: ноябрь 2007

ISBN: 978-5-406-07886-0
Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2020

Новый труд автора "Книги успешного управляющего", бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ "Ресторанные ведомости", посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт\ различных переговоров в ресторанном бизнесе, Наталья Богатова обобщила в этом издании все свои знания и навыки. Минимальное количество теории, множество практических ситуаций и их анализ делают...

ISBN: 978-5-98176-108-9
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: октябрь 2013