В книге дается оценка HoReCa как перспективного канала и рынка сбыта, описываются успешные механизмы развития этой сферы в России, развеиваются мифы, во власти которых находятся многие предприниматели и менеджеры. "Изюминка" книги — мини-интервью со специалистами, имеющими большой опыт продаж и закупок в HoReCa, реальные примеры удачной и неудачной организации работы.

ISBN: 5-9626-0294-3
Издательство: Вершина
Дата выхода: октябрь 2006

Двенадцать лет прошло с выхода первой книги Олега Назарова "Как раскрутить ресторан" - культового бестселлера на ресторанном рынке. Но время идет, и мир изменился до неузнаваемости. С одной стороны, грянул кризис, лишив рестораторов и без того ограниченных бюджетов на продвижение. С другой - появились абсолютно новые каналы коммуникации, прежде всего социальные сети, немыслимые в прошлом. Как быстро и...

ISBN: 9785981761188
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2016

В учебном пособии рассмотрены темы, связанные с проектированием гостиничной деятельности. Для подготовки к практическим занятиям и проверки знаний предложены контрольные и задания различных форматов, список источников для самостоятельного изучения тем.Пособие предназначено для студентов колледжей и училищ, обучающихся по направлениям укрупненной группы специальностей «Сервис и туризм», а также...

ISBN: 978-5-8114-5759-5
Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2020

ISBN: 978-5-534-14966-1
Издательство: Юрайт
Дата выхода: январь 2021

ISBN: 978-5-534-11619-9
Издательство: Юрайт
Дата выхода: ноябрь 2019

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»). Рассмотрены основы проектирования гостиничных предприятий, общие требования к гостиничным зданиям и прилегающей территории, инженерным системам и оборудованию, жилой и общественной части гостиницы. Раскрыты структура бизнес-плана...

ISBN: 978-5-4468-3966-7
Издательство: Academia
Дата выхода: июнь 2017

ISBN: 978-5-534-16168-7
Издательство: Юрайт
Дата выхода: июль 2023

ISBN: 978-5-534-13044-7
Издательство: Юрайт
Дата выхода: декабрь 2019

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания" для студентов ВУЗов и ССУЗов, обучающихся по специальности "Технологии продуктов общественного питания". Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания при проектировании или реконструкции предприятий общественного...

ISBN: 978-5-394-00699-9
Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: ноябрь 2010

ISBN: 978-5-8114-9490-3
Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2022

В учебном пособии рассмотрены основные положения проектирования гостиничной деятельности, в т.ч. подходы к организации и планированию деятельности гостиниц, включая вопросы организации и управления, управления финансами гостиничного предприятия, современные направления развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации. Соответствует ФГОС ВО 3+. Учебное пособие предназначено для...

ISBN: 978-5-406-04935-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2016

Рассматриваются проблемы организации проектирования гостиничной деятельности, изучаются специфика проектной деятельности и управление проектами в гостиничной деятельности, современные технологии проектирования гостиничной деятельности. Анализируются современные технологии и методы проектированиягостиничной деятельности, особенности проектирования структуры управления гостиничным...

ISBN: 978-5-406-05882-4
Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2017

Рассматриваются проблемы организации проектирования гостиничной деятельности, изучаются специфика проектной деятельности и управление проектами в гостиничной деятельности, современные технологии проектирования гостиничной деятельности. Анализируются современные технологии и методы проектирования гостиничной деятельности, особенности проектирования структуры управления гостиничным...

ISBN: 978-5-406-06564-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2018

ISBN: 978-5-4365-6193-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: сентябрь 2020

Справочник содержит в себе профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии, предназначенные для работников предприятий общественного питания. Профессиональные стандарты — это минимально необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей. Все документы были разработаны ведущими экспертами ресторанного...

ISBN: 5-98176-004-4
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: июнь 2004

Освещены вопросы, связанные с раскрытием психологических механизмов эффективного профессионального и делового общения в сфере туризма, особенностей поведения человека в различных ситуациях общения, показом продуктивных способов влияния на партнеров по общению. В основу учебного материала положены выводы и рекомендации из современных исследований, проведенных в психологической, педагогической и...

ISBN: 978-5-7695-3471-3
Издательство: Академия
Дата выхода: август 2007

Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты — это необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей. Все документы были разработаны ведущими экспертами ресторанного рынка.

ISBN: 978-5-98176-068-6
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2013

Авторы в популярной форме, но достаточно полно и всесторонне рассказывают о различных видах деятельности в сфере обслуживания, о содержании труда и требованиях к работником, о возможностях трудоустройства и перспективах профессионального роста. Приводятся тесты и задания, позволяющие читателю определить свою склонность к тем или иным профессиям. Книга предназначена для предпрофильной подготовки,...

ISBN: 5-7695-1612-7
Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2004

Эта книга уникальна, поскольку до сих пор просто не существовало работы, которая бы так подробно представляла эту область знаний. Клаус Ламперт - пионер-исследователь в области психологии "Отелей и баров" - установил, что все больше владельцев и персонала отелей, баров и ресторанов интересуются различными психологическими взаимосвязями и явлениями. В своей новаторской работе он сводит воедино эти...

ISBN: 978-617-7022-34-2
Издательство: Гуманитарный центр
Дата выхода: январь 2015

Что заставляет людей путешествовать? Кто-то хочет отдохнуть в тишине, кто-то пытается убежать от рутины, а кто-то ищет ярких эмоций и впечатлений... Эта книга — не традиционный путеводитель по городам и странам. В ней нет набивших оскомину рассказов о всем известных достопримечательностях, как нет и очевидных фактов, знакомых каждому с детства. Автор миксует информацию о традиционных маршрутах и менее...

ISBN: 9786176904946
Издательство: Виват

В монографии рассказывается о рынке гостиничных услуг Москвы, некоторых аспектах развития гостиничного бизнеса в столице на современном этапе. Рассматривается cтратегическая составляющая гостиничного бизнеса города и перспективные направления его развития, возможности внедрения специальных услуг для туристов-мусульман. Освещаются вопросы кросс-культурного взаимодействия при развитии...

ISBN: 978-5-4365-1435-2
Издательство: Проспект
Дата выхода: декабрь 2016

В сборник включены материалы Международной научно-практической конференции "Развитие туристического и гостиничного сервиса в Московской области: качество, сотрудничество, инновации", состоявшейся в НОУ ВПО "ИСЭПиМ" в г. Балашиха 16-17 мая 2013 г. Данная конференция - часть большого проекта, направленного на последовательное развитие и популяризацию внутреннего и регионального туризма среди жителей Москвы...

ISBN: 978-5-904147-40-2
Издательство: Де-По
Дата выхода: ноябрь 2013

В монографии рассказывается о рынке гостиничных услуг Москвы, некоторых аспектах развития гостиничного бизнеса в столице на современном этапе. Рассматривается cтратегическая составляющая гостиничного бизнеса города и перспективные направления его развития, возможности внедрения специальных услуг для туристов-мусульман. Освещаются вопросы кросс-культурного взаимодействия при развитии...

ISBN: 978-5-4365-6223-0
Издательство: КноРус
Дата выхода: сентябрь 2020