Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию...

ISBN: 9785950014949
Издательство: Владос
Дата выхода: сентябрь 2017

ISBN: 978-5-6050628-1-3
Издательство: Проспект
Дата выхода: февраль 2024

Учебное пособие

ISBN: 978-5-9558-0424-8
Издательство: Вузовский учебник
Дата выхода: январь 2018

ISBN: 978-5-9558-0634-1
Издательство: Вузовский учебник
Дата выхода: март 2022

Научная мысль

ISBN: 978-5-16-012590-9
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: февраль 2017

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны...

ISBN: 978-5-16-016163-1
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: июнь 2020

Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято называть "фишками". Но что это такое - ресторанная "фишка" и как ее создать в своем заведении? В новой книге Олега Назарова, автора бестселлеров "Как раскрутить...

ISBN: 9785981760457
Издательство: Ресторанные ведомости

ISBN: 978-5-406-07048-2
Издательство: КноРус
Дата выхода: апрель 2021

В учебнике рассмотрены теоретические, методические и практические вопросы маркетинга гостиничного предприятия. Освещены сущность, содержание и роль современного маркетинга в процессе управления деятельностью гостиничного предприятия; рассмотрен рынок гостиничных услуг и его компоненты; приведена система маркетинговых исследований и маркетинговой информации. Особое внимание уделено организации и...

ISBN: 9785534005813
Издательство: Юрайт
Дата выхода: январь 2016

Подробно рассматривается сущность гостиничного маркетинга, специфика маркетинга услуг гостеприимства, маркетинговые стратегии гостиничных предприятий в области продуктовой и ценовой политики, инновации в области разработки гостиничных продуктов, проведение маркетинговых исследований и сегментация рынка, продвижение гостиничных услуг. После каждой главы приводятся контрольные вопросы и...

ISBN: 978-5-16-014427-6
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: июнь 2019

Рассматриваются общие положения теории коммуникаций, а также такие виды маркетинговых коммуникаций, как реклама, Public Relations, стимулирование сбыта, личная продажа, прямой маркетинг, брендинг, выставки и ярмарки, Product Placement, диджитал-коммуникации и интегрированные маркетинговые коммуникации. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлениям...

ISBN: 978-5-406-14676-7
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2025

Авторы учебника — признанные специалисты в области маркетинга и гостеприимства; по их книгам учатся тысячи студентов во всем мире, в том числе и в России. В учебнике (предыдущие издания — ЮНИТИ, 1998, 2002) рассматриваются основные аспекты индустрии гостеприимства: гостиничный и ресторанный бизнес и туризм, но поми-мо традиционных тем — качества обслуживания, специфики ценообразования, работы отдела сбыта,...

ISBN: 978-5-238-01263-6
Издательство: Юнити
Дата выхода: июль 2007

Практикум содержит минимальный систематизированный объем теории и набор заданий, позволяющих раскрыть с позиций практического пользователя наиболее важные стороны маркетинга гостиничного предприятия, включая специфику комплекса маркетинга гостиничной деятельности, рынок гостиничных услуг, маркетинговые исследования и маркетинговую информацию, исследования внешней и внутренней среды...

ISBN: 978-5-9558-0425-5
Издательство: Вузовский учебник
Дата выхода: январь 2017

Учебное пособие

ISBN: 978-5-369-01262-8
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2017

В учебнике рассмотрены теоретические, методические и практические вопросы менеджмента в туристской индустрии. Отражена эволюция системы менеджмента, современные подходы и особенности менеджмента в туристской индустрии. Раскрыты виды, методы и особенности разработки и реализации управленческих решений. Освещены методы и стили управления, а также власть, влияние и лидерство. Изложены функции...

ISBN: 978-5-9558-0480-4
Издательство: Вузовский учебник
Дата выхода: январь 2017

В пособие вошли сведения об основных понятиях менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме, описаны особенности сервиса и содержание основных научных подходов к менеджменту СКСиТ, а также принципов управления. В книге раскрывается сущность стратегического управления СКСиТ, описываются основные управленческие функции, их задачи и методы реализации, различные методы управления и другие важные...

ISBN: 9785534107777
Издательство: Юрайт
Дата выхода: январь 2019

В учебнике раскрывается сущность туризма как самостоятельной социально-экономической системы и как подсистемы более высокого порядка - экономики страны. В связи с этим она обладает такими определенными свойствами, как целостность, наличие связей, структура системы, целесообразность, функционирование и развитие, а также рядом специфических признаков - динамичность, способность сохранять определенную...

ISBN: 978-5-16-006294-5
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2017

ISBN: 9785160148694
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2019

Раскрыты методологические основы управления качеством, представлены основные концептуальные подходы к управлению качеством товаров и услуг. Особое внимание уделено специфике управления качеством в сфере гостиничных услуг: рассмотрены составляющие гостиничного продукта и факторы, влияющие на качество его предоставления, технологии обслуживания и модели восприятия качества потребителями. Изложены...

ISBN: 978-5-406-09338-2
Издательство: КноРус
Дата выхода: декабрь 2021

В пособие вошли сведения об основных понятиях менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме, описаны особенности сервиса и содержание основных научных подходов к менеджменту СКСиТ, а также принципов управления. В книге раскрывается сущность стратегического управления СКСиТ, описываются основные управленческие функции, их задачи и методы реализации, различные методы управления и другие важные...

ISBN: 9785534104400
Издательство: Юрайт
Дата выхода: январь 2019

Учебное пособие

ISBN: 978-5-369-01207-9
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2017

ISBN: 978-5-534-13427-8
Издательство: Юрайт
Дата выхода: май 2020

В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта вузов рассмотрены основополагающие понятия теории и практики мировой индустрии гостеприимства. Учебник рекомендован студентам высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Туризм», «Гостиничное дело», для студентов дневной и заочной форм обучения, слушателей курсов профессиональной...

ISBN: 978-5-466-09280-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2025

Рассмотрены практические вопросы, входящие в профессиональные модули: "Организация деятельности службы бронирования гостиничных услуг", "Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей" и "Организация обслуживания гостей в процессе проживания". В приложениях 1-4 приведены требования к гостиницам, гостиничным номерам и к персоналу, а также квалификационные требования к работникам...

ISBN: 978-5-16-015561-6
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: июнь 2021

ISBN: 978-5-507-44750-3
Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2022