книги Дом, семья, хобби, спорт

Кулинария

16727

Кулинария

У нас собрана самая «вкусная» литература для начинающих и профессиональных поваров. Узнать тонкости приготовления бигоса, торта «Наполеон», чиз-кейка и прочих вкусностей будет просто вместе с книгой Гастрономическая энциклопедия. Уникальные рецепты собраны в издании Раз, два и готово! от известной актрисы Юлии Высоцкой. А если вы любите принимать гостей, то знайте, что проверенные идеи для организации ужина собраны в богато иллюстрированной книге Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара. Наскучила обычная еда? Оцените достоинства зарубежной кухни вместе с книгами Вкус Тосканы: из Италии с любовью, Франция. Гастрономия, Кухня Таиланда, или Путешествие в страну свободных людей.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий... бумажная книга

Л.Е. Голунова

Нет в продаже

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства

Сборник технологических карт на блюда и... бумажная книга

Наталья Васильевна...

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для... бумажная книга

Алексей Иванович...

Нет в продаже

Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. Официальное издание

Сборник нормативных и технических документов,... бумажная книга

Нет в продаже

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных... бумажная книга

Александр Николаевич...

Нет в продаже

Сборник рецептур на плодоовощную продукцию бумажная книга

М. Чухрай

Нет в продаже

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Том 5

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных... бумажная книга

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий стран ближнего зарубежья

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий... бумажная книга

Л.Е. Годунова

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для... бумажная книга

Л.Е. Голунова

Нет в продаже

Сборник рецептур для повара бумажная книга

Е. Ефремов

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.... бумажная книга

Нелли Эрьевна Харченко

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для... бумажная книга

Л.Е. Голунова

Нет в продаже

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов бумажная книга

Александр Рыжков

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.... бумажная книга

Алексей Иванович...

Нет в продаже

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия бумажная книга

П.С. Ершов

Нет в продаже

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд бумажная книга

Нет в продаже

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов бумажная книга

Александр Рыжков

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для... бумажная книга

Л.Е. Голунова

Нет в продаже

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных... бумажная книга

Алина Павлова

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий... бумажная книга

Л.Е. Голунова

Нет в продаже

Свадебный стол бумажная книга

Нет в продаже

Свадебный стол бумажная книга

Г. Светлая

Нет в продаже

Свежий вкус знакомых блюд бумажная книга

М. Жукова

Нет в продаже

Свежие кулинарные рецепты бумажная книга

Лариса Станиславовна...

Нет в продаже

Свежие хлеб и булочки бумажная книга

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России

бумажная книга

Л.Е. Голунова

Настоящая книга является эксклюзивным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 700 рецептур кухонь народов России. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими...

ISBN: 5-901943-16-3
Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: январь 2003

Нет в продаже

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для...

бумажная книга

Наталья Васильевна Беляева

Данная книга соответствует действующему "Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности. В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования,...

ISBN: 978-966-319-140-9
Издательство: А.С.К.
Дата выхода: декабрь 2007

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий...

бумажная книга

Алексей Иванович Здобнов

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из • творога; блюда из рыбы,...

ISBN: 966-539-209-3
Издательство: А.С.К.
Дата выхода: декабрь 1999

Нет в продаже

Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих...

бумажная книга

ISBN: 5-93109-027-4
Издательство: Хлебпродинформ
Дата выхода: январь 2001

Нет в продаже

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд

бумажная книга

Александр Николаевич Павлов

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным...

ISBN: 978-5-904283-03-2
Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: январь 2010

Нет в продаже

Сборник рецептур на плодоовощную продукцию

бумажная книга

М. Чухрай

ISBN: 5-901943-14-7
Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: сентябрь 2002

Нет в продаже

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Том 5

бумажная книга

ISBN: 5-93109-037-1
Издательство: Хлебпродинформ
Дата выхода: январь 2001

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий стран ближнего зарубежья

бумажная книга

Л.Е. Годунова

Настоящая книга является эксклюзивным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 800 рецептур национальных кухонь всех республик бывшего СССР, кроме России. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены необходимые изменения и дополнения. Сборник относится к...

ISBN: 5-98471-006-4
Издательство: Профи-Информ
Дата выхода: ноябрь 2004

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий...

бумажная книга

Л.Е. Голунова

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см....

ISBN: 978-5-903039-29-6
Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: октябрь 2007

Нет в продаже

Сборник рецептур для повара

бумажная книга

Е. Ефремов

В сборнике приводятся не только кулинарные рецепты, но и приемы, способы обработки сырья, технология приготовления различных блюд. Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей, поваров, всех, кто хочет приготовить здоровую и вкусную пищу.

ISBN: 5-222-01268-9
Издательство: Феникс
Дата выхода: декабрь 1999

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие

бумажная книга

Нелли Эрьевна Харченко

В учебном пособии приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. В 5-е...

ISBN: 978-5-7695-8468-8
Издательство: Академия
Дата выхода: декабрь 2011

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий...

бумажная книга

Л.Е. Голунова

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим...

ISBN: 5-901943-03-1
Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: январь 2003

Нет в продаже

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

бумажная книга

Александр Рыжков Т.И. Слабко М. В. Гольдин

Сборник содержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник является обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевых рыбокомбинатов независимо от форм собственности, систем и ведомств.

ISBN: 5-286-01374-0
Издательство: Гидрометеоиздат
Дата выхода: декабрь 1999

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий...

бумажная книга

Алексей Иванович Здобнов В.А. Цыганенко

Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы;, блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и...

ISBN: 5-86887-075-1
Издательство: А.С.К.
Дата выхода: декабрь 1999

Нет в продаже

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

бумажная книга

П.С. Ершов И.А. Лубчук

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 г. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся...

ISBN: 5-901943-05-8
Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: январь 2003

Нет в продаже

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд

бумажная книга

В сборнике дан широкий ассортимент салатов, закусок и других холодных блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных, кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчит подбор блюд для его меню.

ISBN: 5-9533-1118-4
Издательство: Вече
Дата выхода: декабрь 2005

Нет в продаже

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

бумажная книга

Александр Рыжков Т.И. Слабко М. В. Гольдин

Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам,...

ISBN: 5-901943-02-3
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: январь 2002

Нет в продаже

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий...

бумажная книга

Л.Е. Голунова

ISBN: 5-98471-013-7
Издательство: Профи-Информ
Дата выхода: ноябрь 2004

Нет в продаже

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

бумажная книга

Алина Павлова

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным...

ISBN: 5-98471-027-7
Издательство: Профи-Информ
Дата выхода: апрель 2005

Купить

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и...

бумажная книга

Л.Е. Голунова

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 330 рецептур и является единственным сборником наиболее значимых кухонь Азии. Сборник учитывает как произошедшие структурных изменений сферы общественного питания так и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным...

ISBN: 5-901943-11-2
Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: сентябрь 2002

Нет в продаже

Свадебный стол

бумажная книга

Г. Светлая

Настроение, которое будет присутствовать за свадебным столом, во многом определяется мастерством организаторов и оформителей, создающих праздничную атмосферу. Особое место отводится праздничному столу, особенно если речь идет о домашнем застолье. Если вы решили устроить домашнее торжество, хорошо продумайте, как вы будете украшать стол. Ведь чаще всего застолье занимает основную часть свадьбы. Задача...

ISBN: 9785222091432
Издательство: Феникс

Нет в продаже

Свадебный стол

бумажная книга

Г. Светлая

ISBN: 5-222-09143-0
Издательство: Феникс
Дата выхода: август 2006

Нет в продаже

Свежий вкус знакомых блюд

бумажная книга

М. Жукова

Горячий борщ, сытные голубцы, фаршированный перец, традиционные вареники - такие любимые и привычные блюда... Если хочется разнообразия в холодильнике, попробуйте рецепты из этой книги - и знакомые блюда приобретут свежий вкус. Удивите родных борщом со сладким перцем, добавив для пикантности кукурузы, а привычные котлеты приготовьте из лосося в кунжуте. А как насчет голубцов с булгуром или цветной...

ISBN: 978-617-12-5949-2
Издательство: Клуб семейного досуга
Дата выхода: январь 2019

Нет в продаже

Свежие кулинарные рецепты

бумажная книга

Лариса Станиславовна Конева

Непривычное сочетание привычных продуктов — так можно кратко охарактеризовать кухню фьюжн. И если вам порядком приелись окрошка и мясной гуляш, то попробуйте, к примеру, суп из пива с лимоном или говядину, тушенную с черносливом и апельсином. Это вкусно!

ISBN: 5-17-035952-7
Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2006

Нет в продаже

Свежие хлеб и булочки

бумажная книга

Левашева -ред.

Самые вкусные изделия из теста в новой цветной кулинарной книге.

ISBN: 978-5-699-48470-6
Издательство: Эксмо
Дата выхода: апрель 2011

Нет в продаже