Повар. Базовый уровень
ISBN: 978-5-4468-2879-1 Издательство: Academia Дата выхода: август 2016
ISBN: 978-5-4468-0963-9 Издательство: Academia Дата выхода: ноябрь 2014
Увлекательные и простые игры для развития способностей малыша от рождения до 3 лет.
ISBN: 978-5-49807-231-9 Издательство: Питер Дата выхода: январь 2010
В курсе «Бухгалтерский управленческий учет в организациях общественного питания» рассматриваются основные вопросы организации и ведения бухгалтерского управленческого и финансового учетов в организациях общественного питания, представлена характеристика основных приемов и методов управленческого учета, применяемых в условиях современной российской экономики. Предложены подробные планы...
ISBN: 9785534142778 Издательство: Юрайт Дата выхода: ноябрь 2020
ISBN: 9785534138245 Издательство: Юрайт Дата выхода: октябрь 2020
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких...
ISBN: 978-5-222-30345-0 Издательство: Феникс Дата выхода: декабрь 2018
В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса. Для студентов вузов, обучающихся по...
ISBN: 978-5-9532-0588-7 Издательство: Колос-С Дата выхода: июль 2007
ISBN: 5-9532-0343-8 Издательство: Колос-С Дата выхода: июль 2005
Учебное пособие включает лабораторно-практические работы по ветеринарной фармакологии, изложенные в соответствии с утвержденными программами подготовки. В нем отображены занятия по изучению рецептуры и различных лекарственных форм препаратов, приводятся примеры рецептов с расчетами, домашнее задание по пройденной теме, а также задание для самостоятельной работы студентов. Данное учебное пособие...
ISBN: 978-5-8114-4525-7 Издательство: Лань Дата выхода: июль 2019
Книга посвящена технологии препаратов витаминных комплексов (каротиноидов и токоферолов) из растительного сырья. Описаны свойства жирорастворимых витаминов (ЖРВ), охарактеризованы различные группы и виды витаминного растительного сырья.
ISBN: 5-94343-081-4 Издательство: ДеЛи Дата выхода: июль 2005
ISBN: 5-94343-030-X Издательство: ДеЛи Дата выхода: май 2004
ISBN: 978-5-507-47515-5 Издательство: Лань Дата выхода: март 2024
ISBN: 978-5-4468-9900-5 Издательство: Academia Дата выхода: май 2021
Представлена история изобретения, производства и применения портландцемента. Даны физико-химические основы его гидратационного твердения, формирования структуры и свойств цементных бетонов. Показана определяющая роль в гидратационном процессе поверхностных явлений, приводящих к стадийному формированию, развитию и распаду активированного комплекса. Уточнены отдельные аспекты морфологии...
ISBN: 978-5-9729-0798-4 Издательство: Инфра-Инженерия Дата выхода: июль 2021
В книге рассмотрены алиментарно-зависимые факторы питания в формировании здоровья населения, основные принципы оптимального, диетического лечебного и диетического профилактического питания, человека, научные основы комбинаторики пищевых компонентов, технологии приготовления блюд для диетического питания, организация производственного контроля предприятий питания, основанного на принципах ХАССП....
ISBN: 978-5-4365-2720-8 Издательство: КноРус Дата выхода: июнь 2018
ISBN: 978-5-4365-8128-6 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2021
В учебнике дан анализ потребительских свойств зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Подробно приведены показатели качества зерна, которые позволяют сделать вывод о схемах послеуборочной обработки, режимах хранения и пригодности зерна к переработке. Отдельная глава посвящена вопросам нормирования качества зерна. В частном зерноведении приведены краткие сведения о...
ISBN: 978-5-905170-98-0 Издательство: ДеЛи Дата выхода: январь 2017
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено...
ISBN: 978-5-4468-1105-2 Издательство: Academia Дата выхода: ноябрь 2014
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено...
ISBN: 978-5-4468-0074-2 Издательство: Academia Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-7695-8695-8 Издательство: Академия Дата выхода: декабрь 2011
ISBN: 978-5-7695-9790-9 Издательство: Академия Дата выхода: апрель 2013
ISBN: 978-5-466-02035-9 Издательство: КноРус Дата выхода: ноябрь 2022
С ростом скоростей и нагрузок на детали и элементы металлических конструкций все большее внимание стали уделять удельной прочности применяемых материалов. При этом было показано, что ярко проявленная текстура деформации не всегда отвечает наилучшим условиям работы получаемых деталей или узлов, так как в большей степени начинает проявляться анизотропия прочностных и пластических характеристик. А это...
ISBN: 978-5-91775-044-6 Издательство: Издательство "Спорт и Культура - 2000" Дата выхода: март 2011
В учебном пособии на современном уровне систематизирована информация по технологии молочного сахара. Приведены сведения о лактозе и ее растворах, впервые освещен вопрос по молочному лактозосодержащему сырью, обоснована возможность интенсификации процессов производства молочного сахара традиционным методом и мембранной технологией. Описаны интенсивные технологии и аппаратурное оформление...
ISBN: 5-94343-055-5 Издательство: ДеЛи Дата выхода: июль 2005
Характерной особенностью учебного пособия является систематизация рассматриваемых вопросов. Особое внимание уделено изучению основ логики, моделированию и формализации задач, использованию информационных технологий и объектному программированию на языке Visual Basic. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
ISBN: 978-5-7695-8769-6 Издательство: Академия Дата выхода: февраль 2012
