В книге приведена классификация разных видов заведений общественного питания. Подробно раскрыты основные требования к их работе: от оборудования до организации высокого уровня обслуживания клиентов. Большое внимание уделено технике обслуживания, которой должны владеть бармены и официанты. Книга будет интересна и полезна не только студентам средних профессиональных заведений и специалистам, но и...

ISBN: 5-98032-935-8
Издательство: Проспект
Дата выхода: январь 2005

Массовое открытие заведений формата "кафе" — новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного...

ISBN: 978-5-98176-052-5
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: апрель 2007

Рассмотрены основные концептуальные и методологические положения управления качеством и конкурентоспособностью продукции, услуг и произ-водства. Значительное внимание уделено вопросам квалиметрии и сертифика-ции продукции. Отражены также метрологические и экономические аспекты, возникающие при управлении качеством и сертификации продукции.

ISBN: 5-469-00111-3
Издательство: Питер
Дата выхода: май 2004

Филипп Кросби - один из наиболее влиятельных и авторитетных специалистов по вопросом управления. Особую известность ему снискали его теоретические положения и практические рекомендации в области управления качеством. Труды Ф. Кросби, многие из которых были изданы миллионными тиражами, познакомили десятки тысяч менеджеров с основными достижениями теории и практики управления качеством. Во многом...

ISBN: 5-94938-015-0
Издательство: Стандарты и качество
Дата выхода: май 2004

ISBN: 978-5-394-03661-3
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: июнь 2019

Авторы предлагают комплексный процесс обеспечения качества (CQP) — аналог уже известных на нашем рынке инструментов управления качеством (TQM, кайдзен, ИСО, бережливое производство, «Шесть сигм»). В отличие от других методик, описываемый в книге подход поощряет любые способы обеспечения качества, обращая особое внимание на мотивацию людей к их применению. Именно поэтому основное внимание уделяется тем...

ISBN: 978-5-94938-086-4
Издательство: Стандарты и качество
Дата выхода: май 2009

Настоящее трехтомное издание - коллективный труд авторов, выполненный под руководством всемирно известного американского ученого Дж. Джурана, в котором исследуются проблемы, связанные с качеством, стоявшим перед людьми в древние времена и средневековье в различных странах с разной культурой и образом жизни, рассматриваются основные направления развития науки о качестве в современную эпоху. Книга...

ISBN: 5-94938-019-3
Издательство: Стандарты и качество
Дата выхода: март 2005

Монография доктора экономических наук, профессора, Академика Академии проблем качества посвящена одной из самых острых и сложных проблем современного производства и экономики. Значение качества продукции особенно возросло в последнее время в связи с финансово-экономическим кризисом и усилением конкурентной борьбы на рынках. Отличительной особенностью книги является то, что автор рассматривает...

ISBN: 978-5-903363-16-2
Издательство: Вариант
Дата выхода: октябрь 2009

ISBN: 978-5-394-04729-9
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: октябрь 2021

Книга посвящена практическим вопросам управления изменениями и может служить руководством по самооценке в организациях. Самооценка дает возможность определить, в каких изменениях нуждается компания, готовы ли ее сотрудники участвовать в их проведении, и тем самым создает основу для успешной реализации проектов организационного развития. Каждый показатель самооценки проиллюстрирован примерами...

ISBN: 978-5-94938-068-0
Издательство: Стандарты и качество
Дата выхода: январь 2008

В этой книге рассматривается идея о том, что в сегодняшнем мире рост и успех должны определяться качественными методами, базирующимися па проницательности руководителя малого предприятия, на его системе ценностей, жизненных целях, а также установленных взаимоотношениях как внутри, так и вне поля деловой активности. Вы найдете интересную альтернативу -иметь малый бизнес и большие цели, руководствуясь...

ISBN: 966-8644-13-1
Издательство: Баланс Бизнес Букс
Дата выхода: январь 2005