В этой книге представлены рецепты самых разнообразных приправ и соусов - холодных и горячих, сладких и кислых, предназначенных для подачи с овощными, мясными, рыбными и мучными блюдами. Воспользовавшись книгой "Соусы и приправы", любая хозяйка сможет быстро приготовить вкусные соусы, масла, майонезы из недорогих продуктов. Для широкого круга читателей.

ISBN: 5-94848-258-8
Издательство: ОЛМА-Пресс
Дата выхода: февраль 2006

Ничто так не облагораживает и не изменяет вкус блюда, как соусы и пряности, которые придают привычным продуктам неповторимый аромат, кислинку или сладость, остроту или, наоборот, мягкость. Если вы стремитесь к тому, чтобы каждое ваше блюдо было настоящим шедевром кулинарного искусства, эта книга для вас. В ней вы найдете способы приготовления лучших соусов мира, описание самых популярных пряных растений и...

ISBN: 978-5-486-03806-8
Издательство: Мир книги
Дата выхода: февраль 2011

Для широкого круга читателей

ISBN: 978-5-373-01996-5
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Дата выхода: октябрь 2009

`Мои все с кетчупом едят, скоро из ушей полезет` - кто не слышал эту расхожую фразу из рекламного ролика, героини которого не сошлись во мнении, что же все-таки лучше - дорогущий `Анкл Бенс` или обычный, надо полагать, болгарский, знакомый нам еще с доперестроечных времен. А что, собственно, спорить, лучше всего приготовить соус по своему вкусу и, разумеется, по всем правилам кулинарного искусства. Тогда уж...

ISBN: 5-7905-0196-6
Издательство: Рипол-классик
Дата выхода: декабрь 1999

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация соусов, подготовка продуктов к их приготовлению, пряности и пряные травы, используемые для приготовления соусов, а также рецептуры и технология приготовления соусов красного, белого, молочных, грибных, яично-масляных, холодных, сладких, в том числе сиропов, национальных соусов и соусов...

ISBN: 978-5-7695-5420-9
Издательство: Academia
Дата выхода: июнь 2009

Соусы, подливы, приправы, заправки — завершающие штрихи, которые помогают сделать кулинарный шедевр даже из простого рецепта. Они способны преобразить блюдо, дополнить его, помочь раскрыться вкусу и аромату. Вооружившись рецептами, собранными в этой книге, Вы научитесь грамотно использовать приправы и готовить отличные соусы, подливы и заправки для любого блюда.

ISBN: 978-617-594-396-0
Издательство: Аргумент Принт
Дата выхода: январь 2014

Многие считают, что соус - это что-то простое, не требующее усилий. Между тем профессиональные повара долго учатся, чтобы получить квалификацию соусье. Ведь соусов существует огромное множество - темные, светлые, на основе молока, овощного пюре или из ракообразных, из насыщенного фон-бульона, жидкости от жаренья мяса или из сочных фруктов. Создание соуса требует терпения, знаний и фантазии. В этой книге...

ISBN: 978-5-93679-136-9
Издательство: Издательство BBPG
Дата выхода: январь 2012

Cоусы - приготовить несложно. Вкуснейшие соусы на все случаи. С помощью несложных рецептов шаг за шагом все они получаются совсем просто: холодный соус из базилика и миндаля, соус из горгонзолы и петрушки... Все рецепты снабжены цветными иллюстрациями и дважды проверены издательством Grafe und Unzer.

ISBN: 5-89270-085-2
Издательство: Оникс XXI век
Дата выхода: июль 2003

В отличие от покупных домашние соусы и приправы, заготовки для супов - абсолютно здоровая еда, без консервантов, загустителей, усилителей вкуса и прочей "химии". В книге представлен широкий выбор рецептов: * аджика и кетчуп * острые соусы из овощей и фруктов * домашний уксус, маринады * заготовки для щей, борща, рассольника, солянки * универсальные заправки для быстрого приготовления любых супов

ISBN: 978-5-4346-0519-9
Издательство: Газетный мир "Слог"
Дата выхода: август 2017

Приготовленный своими руками соус - это тот компонент, без которого самое вкусное блюдо не будет обладать завершенностью, особым «полным» вкусом. Соусы возбуждают аппетит, придают пище сочность и аромат, как бы «раскрывают» вкусовые качества продукта. В нашей книге вы найдете множество рецептов самых разнообразных соусов к блюдам из мяса, рыбы или птицы. Они достаточно просты в приготовлении, а их...

ISBN: 5-699-02078-0
Издательство: Эксмо
Дата выхода: январь 2003

Все традиционные и новые оригинальные рецепты соусов собраны под одной обложкой в этой замечательной книге! Пряные подливы, густые дипы, легкие заправки и майонезы, а также овощные, фруктовые, молочные и другие соусы. Выбирайте по своему вкусу! Приятного аппетита!

ISBN: 978-5-9910-2985-8
Издательство: Книжный клуб "Клуб семейного досуга"
Дата выхода: сентябрь 2014

Книга содержит достаточно полный материал по самым популярным соусам и приправам, а также по пряностям и специям, на основе которых эти соусы и приправы готовятся. Особенности национальных традиций приготовления, рецепты соусных основ, и разумеется подробные рецепты самых известных и употребляемых соусов и приправ, - все это вы найдете в этой книге. Ваш стол станет разнообразнее и вкуснее!

ISBN: 978-5-699-50644-6
Издательство: Эксмо
Дата выхода: июль 2011

Любое блюдо станет вкусней, если разнообразить его интересным соусом, гармоничными специями или дополнить правильным вином. Чтобы грамотно подобрать интересные сочетания и разнообразить вкус привычных блюд, используйте уникальную кулинарную шпаргалку. С ее помощью вы сможете найти специи и приправы, соусы и вино, которые подходят к тому или иному продукту. Шпаргалку легко закрепить на холодильнике...

ISBN: 978-5-699-82560-8
Издательство: Эксмо
Дата выхода: январь 2016

Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его. Из книг вы узнаете историю специй, рецепты с их использованием, советы по хранению и выращиванию. В комплект вошли: Карри. Имбирь. Мускатный орех. Розмарин. Кардамон. Корица. Кориандр. Базилик

ISBN: 978-5-699-46074-8
Издательство: Эксмо
Дата выхода: февраль 2011

Без них пища была бы пресной и не вызывала бы никаких эмоций. Из-за них велись войны, благодаря им открывались новые земли и прокладывались торговые пути. Их приносили в дар богам. Ими издревле сдабривали свою пищу как простые смертные, так и сильные мира сего. Специи и пряные травы любимы до сих пор, а умение разбираться в них и правильно использовать в кулинарии ценится очень высоко. В этой книге вниманию...

ISBN: 978-5-93679-148-2
Издательство: Издательство BBPG
Дата выхода: январь 2012

О лечебных растениях, входящих в состав специй и пряностей, о рациональном питании в домашних условиях, о специях и пряностях — обогатителях пищи, делающих ее более полноценной. Приведены оригинальные рецепты разнообразных блюд с использованием специй ипряностей, что делает книгу незаменимой в каждом доме.

ISBN: 966-596-325-2
Издательство: Сталкер
Дата выхода: март 2004