Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник

Книга







Н. Бутейкис

Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник

     2
5.00 (2 голоса )
С 2001 года книга «Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник» переиздавалась 10 раз. Дата первого издания «Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник»: январь 2001 года, последнее, 10-е издание вышло в феврале 2011 года.

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник"

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. В 7-е издание внесены...

Аннотация к изданию: февраль 2011 года (издательство "ИЦ Академия", ISBN 978-5-7695-7598-3)

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. В 7-е издание внесены...

Аннотация к изданию: июнь 2003 года (издательство "Академия", ISBN 5-7695-1250-4)

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.

New & best!