книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Выпечка Энциклопедии, справочники, сборники

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник, 2-е издание

Код 96251

  • ISBN: 5-7695-1250-4
  • 304 страницы
  • июнь 2003
  • Академия
  • 380 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник, 2-е издание"

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: июнь 2003
ISBN: 5-7695-1250-4
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 304 страниц
Масса: 380 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают