книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник

Код 847410

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник"

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. В 7-е издание внесены...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИЦ Академия
Дата выхода: февраль 2011
ISBN: 978-5-7695-7598-3
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 312 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая
Иллюстрированное издание +

Вместе с этой книгой покупают