СПО

Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины — приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для подготовки квалифицированных специалистов по профессии «Официант, бармен».

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2025

Изложены краткие теоретические материалы по товароведению. Лабораторные работы составлены в соответствии со стандартами на потребительские товары и с учетом современного подхода к проблемам товароведения. Цель пособия - помочь студентам закрепить теоретические знания, выработать навыки в приемке товара и проведении экспертизы, а также научиться применять полученные знания в практической работе...

Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2019

Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2022

Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2022

Рассмотрены основные вопросы организации процессов модернизации и модификации транспортных средств, сформулированы цели и задачи модернизации, приведены сведения о разработках в этой области за рубежом и в нашей стране. Описаны конструкции современных двигателей, трансмиссий, подвесок, рулевого управления и тормозных систем с подробным анализом их особенностей. Особое внимание уделено вопросам...

Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2025

Представлены теоретические основы авиационной безопасности при организации пассажирских и грузовых перевозок на внутренних и международных воздушных линиях. Рассмотрены вопросы поддержания устойчивости функционирования объектов экономики аэропорта в условиях чрезвычайных ситуаций. Отражены основные проблемы, связанные с борьбой против осуществления терактов на объектах транспорта, представлены...

Издательство: КноРус
Дата выхода: август 2020

Учебное пособие для студентов всех форм обучения

Издательство: Форум
Дата выхода: март 2009

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июнь 2025

Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2023

Нацелен на развитие профессиональных и общих компетенций у студентов СПО, обучающихся по направлению «Гостиничное дело». Автор раскрыл такие понятия, как гостиничный продукт и его свойства, ассортиментная, сбытовая и тарифная политика гостиничных предприятий, технологии продвижения на рынке гостиничных услуг, а также состав и функции службы бронирования и продаж. Приведены практические задания,...

Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: январь 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: декабрь 2021

Определены организационно-методические рекомендации по самостоятельной подготовке студентов к практическим занятиям, а также при подготовке к итоговому контролю. Отдельные положения работы могут быть использованы при изучении курса «Организация материально-технического обеспечения судов» в разделе «Особенности организационно-технического обеспечения судов» и «Обеспечение рассмотрения судьей...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июнь 2024

Издательство: КноРус
Дата выхода: апрель 2024

Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2020

Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2021

Рассматриваются вопросы оперативного планирования и организации транспортного процесса и логистики. Описываются объекты, субъекты, методы транспортировки и средства оптимизационного управления, структура, цели, задачи транспортной логистики. Анализируется понятийный аппарат логистических транспортных систем и технологий, изучаются основы современной инфраструктуры систем управления...

Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2025

Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2023

Содержит основы организации бухгалтерского учета в коммерческих банках. Показаны особенности отражения в учете основных операций коммерческих банков, в частности операций по формированию капитала банка, выдаче кредитов, с ценными бумагами, валютных и других операций, а также операций банка по результатам хозяйственной деятельности. В конце каждой главы даны контрольные вопросы и задания, а также...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июнь 2025

Издательство: КноРус
Дата выхода: июль 2023

Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2021

Учебное пособие

Издательство: Форум
Дата выхода: январь 2018

Знакомит с технологическим циклом обслуживания гостей в гостиничном предприятии, структурой службы приема и размещения, функциональными обязанностями сотрудников данного подразделения, стандартами операционных процедур, законодательной базой, согласно которой функционируют средства размещения в РФ. Содержит практические задания, которые помогут закрепить полученные знания. Соответствует ФГОС СПО...

Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2025

Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования,...

Издательство: КноРус
Дата выхода: декабрь 2024

Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены...

Издательство: КноРус
Дата выхода: июнь 2025