Книга знакомит с различными рецептами копчения мяса, мясопродуктов и рыбы. Особое внимание уделено описанию конструкций коптильных устройств, стационарных и переносных. Здесь же приведены способы изготовления колбас, прежде всего копченых, паштетов, вяления мяса и рыбы, а также рецепты приготовления повседневных и праздничных блюд из этих продуктов. Для владельцев приусадебных участков, фермеров,...

ISBN: 5-88155-462-0
Издательство: Диамант
Дата выхода: январь 2001

Рыба – это настоящий деликатес! Хотите поразить гостей чем-то новеньким и вкусным? Тогда за дело! Перед вами – самые интересные кулинарные рецепты разных народов мира. •Яркие иллюстрации. •Подробные описания. •оригинальные рецепты. Рулетик из маринованной сельди с душистым горошком и гвоздикой, мидии с овощной смесью, форшмак из сельди с картофелем и орехами, вкуснейшая уха из речной рыбы...

ISBN: 978-5-486-03544-9
Издательство: Мир книги
Дата выхода: июль 2010

Салаты, супы, вторые блюда, выпечка. Все что можно приготовить из рыбы - одного из самых полезных и питательных продуктов. В серии на каждый день!

ISBN: 978-5-699-36459-6
Издательство: Эксмо
Дата выхода: июль 2009

50 самых аппетитных, самых вкусных проверенных временем блюд из рыбы. Приятного аппетита!

ISBN: 978-5-373-03638-2
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Дата выхода: июль 2010

Суши? Да, только приготовленные дома! Вы тоже любите эту модную еду? И не хотите постоянно звонить в службу доставки суши? Тогда отправляйтесь на кухню! Поскольку приготовить суши самостоятельно легче, чем вам кажется. Маленькие лакомства выглядят привлекательными и на вкус тоже великолепны! И вы освоите современную японскую кухню прямо в четырех стенах собственного дома. Легкие доступные новые рецепты и...

ISBN: 978-5-271-37605-4
Издательство: Астрель
Дата выхода: июль 2012

Брошюра станет ценным подспорьем охотнику, рыбаку, грибнику, туристу, любителю пикников. Вы узнаете, как приготовить малодоступные блюда (студень из лосятины, биточки из зайца); как правильно сварить охотничью похлебку или рыбацкую уху.

ISBN: 5-89173-165-7
Издательство: Полигон
Дата выхода: январь 2002

В этой книги собраны 50 рецептов блюд из рыбы. Закуски, супы, вторые блюда. Показаны время приготовления и количество порций, а также даны советы по обработки и приготовлению рыбы и других продуктов.

ISBN: 978-5-699-51489-2
Издательство: Эксмо
Дата выхода: октябрь 2011

Альбула, арапайма, ваху, марлин, парусник, каранкс... Настоящий рыбак сразу поймет, что речь идет о рыбах, ради которых он готов ехать буквально на край света. И это только для того, чтобы поохотиться на этих рыб. Да-да, мы не оговорились — на некоторых из них именно охотятся: стреляют из лука и даже из ружья, а не ловят привычными для нас снастями. А иногда пойманных рыб попросту отпускают—рыбал­ка на них...

ISBN: 978-985-18-0701-3
Издательство: Харвест
Дата выхода: март 2012

В книге представлены рецепты самых разнообразных блюд из рыбы и морепродуктов: от очень простых до самых сложных и изысканных. Вы сможете удивить собравшихся в вашем доме гостей или просто приготовить для себя и своей семьи вкусный ужин.

ISBN: 5-7838-1151-3
Издательство: Вече
Дата выхода: январь 2002

В этой книге предложены рецепты приготовления разнообразных салатов не только русской кухни, но и многих кухонь мира. Здесь вы найдете рецепты салатов и закусок из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, фруктов и др., а также соусов, приправ и специй.

ISBN: 5-222-08697-6
Издательство: Феникс
Дата выхода: апрель 2006

Автор книги "Fish и не только" фуд-блогер и рыбоголик Елизавета Малёва утверждает, что родилась уже с рыбкой в обнимку, и поэтому ее миссия — приучить людей к этому полезнейшему продукту. Елизавета охотно делится рецептами блюд из обычных видов рыбы, которые доступны и есть в любом магазине. Но сами блюда при этом трудно назвать тривиальными: биточки из кильки, кальмары на гриле с голландским соусом,...

ISBN: 9785041109103
Издательство: Эксмо
Дата выхода: сентябрь 2020

Рыба? Селедка! А еще скумбрия, килька, мойва. Эти сорта морской рыбы достойны того, чтобы украсить собой не только повседневный, но и праздничный стол. При содержании большого количества витаминов, минералов и жирных кислот морская рыба радует приемлемой ценой и простотой приготовления. Удачно подобранные специи, ароматные травы, лимонный сок и цедра, сухофрукты — и перед вами настоящий шедевр....

ISBN: 978-617-12-6888-3
Издательство: Клуб семейного досуга
Дата выхода: январь 2019

В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием...

ISBN: 978-5-8114-3968-3
Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2020

Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья,...

ISBN: 978-5-9916-9949-5
Издательство: Юрайт
Дата выхода: январь 2017

В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены...

ISBN: 978-5-9916-9951-8
Издательство: Юрайт
Дата выхода: январь 2017

Книга состоит из трех частей: "Обеспечение безопасности продукции", "Качество рыбо- и морепродуктов" и "Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов". В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части...

ISBN: 978-5-93913-175-9
Издательство: Профессия
Дата выхода: октябрь 2011

В учебном пособии рассмотрены современные проблемы пищевой токсикологии, гигиенические и экологические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственного сырья и продуктов питания. Охарактеризованы основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания ксенобиотиками антропогенного и природного происхождения и количественные показатели оценки уровня их загрязнения....

ISBN: 978-5-904406-17-2
Издательство: Троицкий мост
Дата выхода: январь 2011

Вкусовые качества и питательная ценность сельди известны с древних времен. Сельдь - великолепный источник витаминов и минеральных веществ. Вариантов приготовления этого замечательного продукта существует множество. Сельдь подают в качестве закуски, горячего блюда, добавляют в салаты и супы. Попробуйте изысканные рулеты, рольмопсы, копченую и жареную сельдь, и вы навсегда полюбите этот ароматный и...

ISBN: 978-5-9591-0217-3
Издательство: Мой мир
Дата выхода: июнь 2008

Предлагаем Вашему вниманию вкусные и красивые блюда из рыбы и морепродуктов, которые можно приготовить в домашних условиях. Изысканные легкие салаты и закуски, ароматные супы, необыкновенные паштеты и ароматная выпечка - из всего этого разнообразия легко составить меню на любой день. Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и цветными иллюстрациями.

ISBN: 978-966-2269-19-2
Издательство: Mikko
Дата выхода: февраль 2011

Обаятельные Повар и поваренок станут для вас верными помощниками на кухне. Они непременно научат вас кулинарным премудростям и секретам, поделятся полезными рекомендациями и советами, а самое главное - рецептами простых, доступных и очень вкусных блюд.

ISBN: 978-5-699-42605-8
Издательство: Эксмо
Дата выхода: июль 2010

Если хотите выглядеть моложе и оставаться в отличной физической форме, чаще ешьте блюда из рыбы. Книга порадует отличными рецептами, полезной информацией о тонкостях приготовления разных видов рыбы и добрыми советами. * максимум пользы от еды: рецепты из рыбы, приготовленной на гриле или пару * пикантность вкуса: закуски с подкопченной сельдью и анчоусами, роллы с угрем и заливное из нескольких сортов...

ISBN: 978-5-4346-0547-2
Издательство: Газетный мир "Слог"
Дата выхода: сентябрь 2017

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из рыбы, то его рецепт вы обязательно найдете в этой книге. Только для вас - лучшие рецепты горячих блюд, рыбных салатов, ухи, пирогов и бутербродов с рыбой.

ISBN: 5-9564-0022-6
Издательство: Цитадель-трейд
Дата выхода: январь 2004

Дорогие друзья! В этой серии книг представлены лучшие рецепты журнала "Школа Гастронома", объединенные самыми популярными темами: салаты и закуски, мясо, рыба и птица, особенные блюда для праздников, оригинальные идеи на каждый день и др. Все рецепты протестированы на редакционной кухне, проверены и одобрены многочисленными поклонниками журнала. А значит, новые книги помогут вам быстро и легко...

ISBN: 978-5-699-43479-4
Издательство: Эксмо
Дата выхода: октябрь 2010